Como distinguir cogumelos falsos

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Os cogumelos com mel pertencem ao grupo dos cogumelos difíceis de reconhecer. Eles incluem muitas variedades pertencentes a diferentes famílias. Entre eles existem espécies comestíveis e não comestíveis. É difícil distinguir cogumelos falsos, porque cada mel falso em aparência, tamanho e habitat se assemelha a um cogumelo real.

Diferenças entre falsos agarics e reais

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Os cogumelos do mel são divididos em vários tipos: inverno, primavera, verão e outono. Cada um tem suas próprias visões falsas.

Cogumelos de inverno

O tipo de cogumelos de inverno ou flammulina de pés aveludados, difere das demais variedades na época da colheita. Ocorre em meados do outono e pode continuar durante o inverno.

Os cogumelos de inverno (flammulina) crescem em tocos de bétulas e carvalhos. Eles têm um flutuador hemisférico amarelo mel. Em condições de alta umidade, sua superfície torna-se mucosa.

A polpa é de cor cremosa. Não há escamas e anéis na perna.

Este tipo é saboroso e valioso entre os amantes de cogumelos de mel, embora nem todos gostem que, durante o cozimento, eles fiquem viscosos. Além disso, esta espécie é adequada para cultivo em casa.

Os cogumelos de inverno cultivados em casa não são inferiores em sabor aos seus equivalentes da floresta e, ao mesmo tempo, são absolutamente seguros.

Cogumelos da primavera

Uma das espécies mais populares, com as quais os cogumelos do prado são frequentemente confundidos, é a mina de carvão que ama a floresta. Seu chapéu é higrófilo, marrom cremoso, com debrum claro. O fungo cresce em florestas de pinheiros e abetos. A carne tem um gosto duro, então a mina de carvão que ama a madeira não é muito procurada entre os colhedores de cogumelos.

Outra variedade popular é o cogumelo branco viscoso. Ela cresce em cascas de árvores e madeira morta. Seu chapéu é branco como a neve, pegajoso em qualquer clima. A variedade possui um anel na perna, totalmente coberto por escamas.

As variedades de primavera têm pouco valor nutricional, por isso raramente são usadas na culinária.

Cogumelos de verão

Os cogumelos de verão frutificam de maio ao início de setembro. Os cogumelos são comestíveis, os seus gorros são hemisféricos, de cor castanha clara e escura com superfície aquosa. A perna é densa e firme, seu comprimento geralmente é de 3-7 cm, a cor é amarelo-marrom com uma faixa branca pronunciada no meio.

Esses cogumelos crescem em árvores, solo, tocos. Têm excelente sabor e aroma e são amplamente utilizados na culinária. A desvantagem é que eles têm muitos falsos representantes.

Cogumelos de outono

Os cogumelos falsos de outono diferem das espécies descritas anteriormente em suas grandes dimensões. Na idade adulta, os gorros atingem cerca de 11 cm de diâmetro. A cor da superfície é amarelo-acinzentado, castanho claro. Existe um anel pronunciado na perna. Os cogumelos jovens têm uma superfície escamosa. À medida que cresce, torna-se suave.

Os esporos brancos dos cogumelos de outono geralmente caem das placas himenóforas localizadas na camada superior dos cogumelos para a superfície das gorros dos cogumelos da camada inferior; portanto, em espécimes maduros demais, a superfície do chapéu parece mofada. À medida que crescem, as placas mudam de cor de amarelo claro para marrom claro. Os verdadeiros cogumelos do outono têm um gosto bom.

Você pode reconhecer cogumelos de outono de outras pessoas por seu brilho leve à noite.

Irina Selyutina (Bióloga):

A melada de outono também é chamada de "melada real", que inclui duas espécies, que aparentemente são quase gêmeas. Eles podem ser distinguidos apenas pelo exame microscópico do himênio - isso torna possível considerar a presença de uma fivela na base dos basídios das espécies de fungo do mel do norte. Está ausente no fungo do mel. E se tomarmos pela área de distribuição, então podemos dizer que o cogumelo do norte justifica seu nome - ele está confinado às regiões do norte da Rússia, ao contrário de pe. mel, que é encontrado nas regiões do sul. Mas para latitudes temperadas, a presença de representantes de ambas as espécies em condições adequadas é característica.

Os cogumelos de cânhamo do outono crescem perto de cabanas de madeira com pinheiros, abetos, bétulas, choupos e tocos de carvalho de diâmetro. Eles também podem ser encontrados em troncos de arbustos, árvores e até mesmo ao lado de plantas herbáceas. Os outonais têm 2 contrapartes falsas, que são muito semelhantes em aparência e cheiro.

Vistas falsas

Ao colher cogumelos, você precisa ter muito cuidado.

Este grupo inclui espécies comestíveis e venenosas. Ao coletá-los, você deve ser especialmente cuidadoso e atencioso.

Soro de espuma falsa

Esta pseudo-espuma do gênero Gifoloma tem uma semelhança com o cogumelo comestível de verão. O chapéu é o mesmo higrófilo e tende a mudar de cor de amarelo claro para enferrujado escuro (marrom) em clima úmido. A borda do boné é marrom claro. Em um ambiente úmido, a superfície do chapéu é escorregadia e ligeiramente pegajosa.

Ao contrário dos cogumelos comestíveis, a melada lamelar cinza não tem escamas e uma "saia" na perna.

É característico desta espécie mudar a cor das placas do himenóforo de amarelo claro para cinza claro com o tempo. O aparecimento da massa começa em meados do verão, por isso é difícil confundi-la com mel comestível.

As espumas falsas lamelares cinzentas gostam de crescer em rizomas podres, serapilheira, cânhamo, madeira morta de pinheiro. Raramente é encontrado em bosques de bétulas ou carvalhos.

Espuma falsa de enxofre amarelo

Você pode encontrar um cogumelo amarelo-enxofre em troncos de pinheiros caídos e partes em decomposição de árvores decíduas. A reunião em massa começa na primavera, ao mesmo tempo que a reunião de verão.

Os cogumelos amarelo-enxofre são falsos, assim como os cogumelos de verão, crescem em pilhas e têm tampas redondas. Sua cor é mais intensa: amarelo brilhante ou oliva. Com o tempo, os restos da colcha comum são transformados em trapos (franjas de teia de aranha), que ficam pendurados ao longo da borda das tampas.

Será possível identificar os verdadeiros porcos falsos amarelo-enxofre pelos seguintes critérios:

• falta de um anelzinho e escamas na faca;
• placas amarelas claras em cogumelos jovens, em adultos - violeta-púrpura;
• a polpa é amarela, exala um aroma desagradável, amargo.

A espuma falsa amarelo-enxofre é fracamente venenosa e insípida, portanto, durante a coleta, é contornada.

Espuma Falsa de Candoll

Anteriormente, a espuma falsa de Candolle era considerada uma espécie não comestível e até venenosa, mas agora é classificada como um cogumelo comestível, mas não particularmente saboroso. Este falso fungo do mel cresce em tocos e madeira de plantas decíduas. Ele prefere áreas sombreadas. O período de frutificação é longo - de maio a outubro.

Existem algumas diferenças para ajudá-lo a reconhecer esta espécie:

• na borda da tampa estão os restos da colcha, parecendo uma película transparente ou flocos;
• com a idade, o chapéu branco como a neve fica amarelo-marrom;
• o velho espécime fica frágil e seu chapéu está aberto;
• A perna de Candoll não tem saia anelada (restos de uma colcha particular);
• a cor das placas nos espécimes jovens é cinza claro, nos adultos adquire coloração marrom escura.

O cogumelo, embora pertença ao grupo dos cogumelos falsos, não é perigoso para os humanos. É raro.

Galerina com fronteira

Algumas espécies falsas são difíceis de distinguir das espécies comestíveis.

Galerina limitada - fungo de mel falso venenoso. Esses pseudo-sugadores parecem iguais às espécies de verão. A tampa é hidrofóbica, de cor avermelhada. Os espécimes jovens têm um véu privado cobrindo as placas do himenóforo, enquanto os adultos têm uma saia com uma perna. Com tal semelhança, é difícil distinguir as espécies comestíveis das falsas.

A única diferença é o tamanho, que é menor que o das espécies comestíveis. Os chapéus com um diâmetro de 3-4 cm, estão localizados em uma pequena perna com cerca de 4-5 cm de altura.

Os cogumelos falsos crescem em um pequeno grupo durante o verão até meados do outono. Eles são encontrados em uma floresta de pinheiros ou em um bosque de bétulas em madeira podre. A perna logo abaixo do anelzinho tem uma estrutura fibrosa.

Existe um risco elevado de envenenamento se comer mesmo que seja uma pequena porção. A polpa contém as mesmas substâncias tóxicas (amatoxinas) que o cogumelo pálido. Para eliminar o risco de coleta de cogumelos venenosos, os colhedores de cogumelos aconselham coletar cogumelos de verão apenas em troncos e tocos de árvores decíduas (bétula, carvalho, etc.).

Agárico de mel de pernas grossas

O cogumelo de pernas gordas é um gêmeo que tem a maior semelhança com o cogumelo do outono. O período de frutificação é em agosto-outubro. O pé gordo tem o mesmo anel e escamas na perna. A cor dos chapéus é pastel.

Quando comparados em termos de características externas, 2 diferenças são inerentes a esta espécie: o ambiente de cultivo e a frequência de frutificação. Os cogumelos falsos crescem principalmente em liteiras de coníferas e frutificam constantemente. Ao mesmo tempo, os cogumelos do outono crescem em tocos de uma bétula, um bosque de carvalhos e a frutificação ocorre em ondas.

Tolstopods crescem em pequenos grupos e não formam acréscimos de massa de espécimes individuais, como os de outono. As pernas da parte inferior têm uma extensão que se assemelha a um tubérculo.

Estes são cogumelos comestíveis normais. Mas por causa das pernas duras e não muito saborosas, apenas chapéus são usados ​​na cozinha.

Escamoso comum

O cogumelo recebeu este nome devido às inúmeras escamas grandes na superfície do gorro e da perna. Esta é a principal diferença entre mel de outono e escamosa.

Sinais principais:

• Chapéu grande. Em adultos, seu diâmetro chega a 11-13 cm.
• A perna é fina, com um anel, que também é típico dos agáricos de mel de outono.
• O ambiente de cultivo são tocos, bem como madeira morta podre e árvores decíduas.

Outra diferença é a densidade e rigidez excessivas, o que não é característico de um cogumelo de outono. Esta espécie é comestível. É fervido e depois em conserva.

No Japão, um tipo especial de escala é cultivado - real (escala dourada). Ele difere do comum com uma superfície cheia de espinhas e uma cor avermelhada na tampa. É cultivado em tocos e toras e é facilmente utilizado na culinária.

Linha amarelo-vermelho

O segundo nome desse tipo de ryadovka é agaric mel vermelho-amarelo. Pode ser encontrada principalmente entre pinheiros e abetos: em madeira morta ou tocos. Frutificação desde o final do verão até meados do outono. Cresce em um lugar em pequenos grupos de 4-5 espécimes.

O ryadovka produz um efeito impressionante com sua cor chamativa: amarelo-vermelho ou amarelo-laranja, que é o principal diferencial do look outonal.

O diâmetro do boné não ultrapassa 7 cm. Não há anel na perna.

Devido ao sabor amargo e à polpa dura, os catadores de cogumelos tentam não coletar esta espécie.

Fake Foam Brick Red

O envenenamento por cogumelos pode levar à morte

É possível encontrar um agárico de mel vermelho-tijolo em bosques de folha caduca (em tocos e madeira morta), com menos frequência em uma floresta de pinheiros. Em aparência e cor, lembra espécies de verão. O chapéu tem uma superfície lisa e sem flocos com uma cor vermelho tijolo.Os cogumelos mel vermelho-tijolo distinguem-se dos representantes de espécies reais destes cogumelos pela ausência de uma argolinha (saia) na perna e pela presença de vestígios de uma manta comum na tampa.

A frutificação ocorre no final do verão e dura até meados do outono. O diâmetro da tampa chega a 12 cm.

A espuma falsa vermelha de tijolo é venenosa. Se você comê-lo, as consequências serão graves. Primeiro, aparecem os sintomas de envenenamento: tontura, náusea, vômito, pele pálida. Em seguida, vem a paralisia do SNC e a falta de oxigênio no cérebro. O resultado é a morte. Se encontrados, esses porcos falsos devem ser destruídos.

Carvalho de alho

O segundo nome para o alho é carvalho, não nozes. O alho falso cresce em todos os lugares: nas florestas caducifólias e de coníferas. Encontrado na cama, perto de tocos. A frutificação ocorre no final do verão e dura até meados do outono.

O diâmetro da tampa não ultrapassa 5 cm, a cor varia do branco pálido ao castanho claro. Em espécimes adultos, as capas são abertas, as pernas são finas, às vezes torcidas, duras, de cor marrom claro ou escuro.

O alho não tem cachos e escamas, como um verdadeiro cogumelo, embora seja um delicioso cogumelo comestível. É consumido cru, em conserva e cozido.

As plantas de alho florestal são determinadas pelos seguintes critérios:

• a presença de aroma de alho;
• falta de saia na perna;
• pratos de cor pêssego ou branco como a neve.

Prado ou cogumelo cravo

Ao contrário de outros pseudo-buracos, o cogumelo do prado ou o cogumelo do cravo-da-índia, ou o nonnium do prado, cresce nas bordas da floresta, prados, pastagens, campos. Ele pode ser encontrado até no jardim e no jardim.

Prados com frutificação abundante têm um longo período de frutificação: do final do verão a meados do outono. As íris dos prados distinguem-se pelo seu pequeno tamanho: até 5 cm de largura e mesma altura.

O chapéu é higrófilo, de cor vermelha, o rebordo das orlas é um tom mais claro.

Irina Selyutina (Bióloga):

A higrofilia é entendida como a capacidade da capa de uma série de espécies de cogumelos de mudar sua aparência dependendo da umidade do ambiente. Isso se deve ao fato de que o trama da capa do cogumelo se forma devido ao plexo solto das hifas. Entre os filamentos individuais (hifas) existem lacunas, que são preenchidas com água, que é retida ali. Dependendo do clima, tais gorros, quando secos, formam em sua superfície zonas concêntricas especiais perceptíveis externamente, que se espalham do centro para as bordas, ou vice-versa - para o centro do gorro.

O cogumelo é comestível e tem bom aroma e sabor. Uma característica é a ausência de saia na perna e a presença de placas onduladas sob o boné.

Falador esbranquiçado

Um duplo - um falante esbranquiçado é característico do prado. Esses gêmeos do cogumelo do prado são venenosos e mortais. Há mais muscarina em sua polpa do que em qualquer ágar de mosca. Os termos de frutificação, o ambiente e as condições de crescimento desta espécie são iguais aos do fungo cravo-da-índia.

Chapéu branco de tonalidade ocre ou acinzentada. No tempo chuvoso, torna-se mucoso, mas não tem um tubérculo no centro. O cogumelo tem uma depressão no centro do chapéu. Os pratos são amarelos, localizados com muito mais freqüência do que no homem do prado.

Conclusão

Os cogumelos do mel têm muitas espécies falsas. Alguns deles são comestíveis, outros são venenosos. Ao ir para a floresta para buscar cogumelos, você deve estudar lenta e cuidadosamente as informações que ajudarão a distinguir as espécies comestíveis dos cogumelos e evitar o envenenamento.