Cogumelos de verão: descrição, duplos perigosos

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Os cogumelos com mel são apreciados pelo seu sabor e versatilidade. O problema é que eles têm contrapartes perigosas. O mais venenoso é o falso cogumelo do verão. As falsas cobras traiçoeiras são semelhantes às suas contrapartes comestíveis, portanto, há casos frequentes de envenenamento entre aqueles que gostam de comer cogumelos. Para evitar que isso aconteça, o catador de cogumelos deve necessariamente distinguir entre os tipos de gêmeos venenosos.

Cogumelos de verão

Descrição do cogumelo de verão

O mel agaric de verão é colhido em florestas decíduas e mistas. Prefere espécies de árvores decíduas ou sua madeira podre como substrato. A espécie cresce em famílias inteiras em madeira morta ou tocos. A colheita ocorre de meados de abril a novembro.

A descrição da visualização é a seguinte:

• Tamanho do chapéu: nesta espécie atinge os 6 a 7 cm, nos cogumelos jovens apresenta uma forma bem convexa e nos antigos adquire uma forma plana com um pequeno tubérculo no topo.
• Cor do chapéu: depende do nível de umidade. Se a floresta estiver seca, os cogumelos terão uma cor amarelo dourado fosco, pequenas ranhuras ao longo da borda da tampa. Se estiver úmido na floresta, os cogumelos terão uma tonalidade marrom ou ocre, brilhando levemente na luz.
• Superfície da cabeça: ligeiramente viscoso ao toque, macio e úmido.
• Himenóforo: lamelar. Há um anel branco ou amarelado sob a tampa da perna; as escamas estão localizadas abaixo do anel. As placas estão firmemente presas à tampa.
• Disputas: a cor é escura com uma tonalidade marrom.
• Perna: forte, fino, cresce até 7 cm.
• Polpa: fino, seco no pedúnculo, fibroso, aquoso na tampa.
• Cheiro: quando quebrado, o cogumelo tem um cheiro amadeirado agradável.

Recursos benéficos

Os cogumelos de verão são um depósito de substâncias úteis. O valor nutricional dos cogumelos de verão em termos de 100 g de substância é apresentado:

• água - 90 g;
• proteínas - 2,2 g;
• gorduras - 1,2 g;
• carboidratos (mono- e dissacarídeos) - 0,5 g;
• fibra alimentar - 5,1 g;
• elementos de cinza - 0,5 g.

A composição da vitamina é representada pelo seguinte complexo:

• E (tocoferol) - 0,1 mg;
• C (ácido ascórbico) - 11 mg;
• B₂ (riboflavina) - 0,4 mg;
• B₃ (PP, niacina) 10,7 mg

Além disso, a composição dos cogumelos contém valiosos micro-macroelementos:

• Potássio - 400 mg;
• Fósforo - 45 mg;
• Magnésio - 20 mg;
• Cálcio - 5 mg;
• Sódio - 5 mg;
• Ferro - 0,8 mg.

Pelo conteúdo de cálcio e fósforo, os cogumelos não são inferiores aos peixes.

O fungo tem um efeito antibacteriano, as preparações baseadas nele tratam com sucesso uma série de doenças bacterianas. As propriedades especiais deste cogumelo possibilitam o tratamento de estafilococos aureus.

Eles contêm polissacarídeos, substâncias que impedem a multiplicação das células cancerosas.

Além do acima, o consumo regular de cogumelos contribui para:

• normalização do coração;
• melhorando a performance;
• aumento da imunidade;
• níveis mais baixos de colesterol;
• eliminação de infecções intestinais;
• eliminação da constipação;
• eliminação do estresse;
• melhorando a memória;
• reabsorção de coágulos sanguíneos.

Danos e contra-indicações

Cogumelos são contra-indicados em doenças do estômago

O cogumelo do mel não fará mal se escolher frutas comestíveis e de alta qualidade. Mas ainda existem contra-indicações:

• Estes cogumelos não devem ser dados a crianças com menos de 7 anos (então - até certo ponto): o estômago das crianças não é capaz de digerir cogumelos de todo.
• Eles são contra-indicados em pessoas com doenças graves do estômago e intestinos.
• Insuficiência renal
• Pessoas com patologias do coração, hipertensão.

Infelizmente, os cogumelos do mel são capazes de acumular sais de metais pesados ​​em seus corpos frutíferos.

Duplas perigosas

O mel agaric de verão tem gêmeos perigosos, tão venenosos que podem ser fatais.

Loja amarelo-enxofre

O falso mel amarelo-enxofre é o falso irmão mais perigoso do cogumelo comestível, também é chamado de falso mel de verão. Na parte central da Rússia, um falso cogumelo de verão terá um chapéu vermelho-marrom, no sul - um amarelo-enxofre. A tampa dos cogumelos jovens é convexa, nos adultos endireita um pouco. As bordas da tampa são verde-amareladas. Os restos da colcha podem ser pendurados neles (na parte inferior). O himenóforo lamelar dos fungos jovens é amarelo-enxofre, dos adultos é violeta-acinzentado. O caule é fino, sem o anel típico dos cogumelos comestíveis.

Segundo a descrição, a polpa do cogumelo, quando quebrada, apresenta uma coloração amarelo-enxofre. O cogumelo tem um sabor amargo e um odor desagradável.

Galerina com fronteira

Galerina bordered é semelhante aos cogumelos comestíveis, mas tem uma série de diferenças:

• a tampa da galeria delimitada tem uma cor vermelha com uma transição para amarelo nas bordas;
• a tampa em forma de sino dos cogumelos jovens se abre para formar uma superfície quase plana;
• uma perna com anel, mas sem escamas;
• a polpa é fina, marrom-amarelada;
• ao quebrar, o cogumelo tem um cheiro farináceo;
• não forma intercrescimentos.

Irina Selyutina (Bióloga):

Claro, a galeria delimitada é perigosa e, para não se tornar sua vítima, vamos esclarecer mais algumas características estruturais:

1. O chapéu é higrófilo, ou seja, devido às peculiaridades de sua estrutura, é capaz de reter em si uma certa quantidade de água. Ao mesmo tempo, em clima úmido, zonas concêntricas aparecem na superfície.
2. As placas mudam de cor de amarelado para ocre e marrom-avermelhado.
3. O himenóforo é fechado com um anel branco denso e espesso (é claramente visível).
4. Esporos e pó de esporos: marrom enferrujado.
5. No pedúnculo, um anel de membrana bastante denso é visível em espécimes jovens, que pode desaparecer com a idade.
6. A cor da perna na parte inferior corresponde à cor do gorro, e na parte superior (acima do anel) a perna é coberta por uma flor de farinha.

No corpo frutífero da galerina margeada, as mesmas amatoxinas foram encontradas no cogumelo pálido.

Galerina escolhe florestas de coníferas para crescer, onde atua como um fungo destruidor de madeira. Você sabia? Às vezes, o micélio da galerina com bordas se instala em raízes subterrâneas em decomposição (qualquer madeira subterrânea) e, então, os corpos frutíferos que saem para a superfície, criam a ilusão de crescimento de fungos no solo.

Fake Foam Brick Red

O nome latino do gênero Hypholoma também é usado na versão em russo do nome específico; neste caso, o cogumelo é chamado de Gifoloma vermelho-tijolo. Como o nome sugere, o cogumelo tem uma cor laranja, quase vermelha, que lembra a cor do tijolo queimado. Não há anel característico desta espécie na perna. A polpa é amarelo claro, amarga.

Irina Selyutina (Bióloga):

Nos cogumelos jovens, os pratos cinzentos, à medida que o corpo do fruto amadurece e envelhece, adquirem uma tonalidade castanha ou azeitona amarelada.

A tampa do pseudofoam vermelho tijolo é geralmente mais escura no centro do que o resto. Além disso, flocos brancos do velum particular (colcha) também podem ser vistos ao redor das bordas da tampa. A polpa tem sabor ligeiramente amargo, com coloração suja ou amarelo claro.

A perna pode atingir 10 cm de comprimento e 1,5 cm de diâmetro. Na parte superior (acima dos restos da colcha, formando um desenho em forma de anel), é amarelo claro, e na parte inferior é acastanhada. Castanho.Nos cogumelos jovens é denso, nos cogumelos mais velhos é oco.

Gifoloma vermelho-tijolo pode ser encontrado em florestas, em tocos e madeira morta de madeira caducifólia e, raramente, em árvores coníferas.

As informações sobre a toxicidade das espécies são muito, muito contraditórias. Mas é melhor não desafiar o destino e não colher cogumelos de "aparência suspeita".

Como distinguir cogumelos comestíveis de venenosos

É fácil distinguir os porcos falsos dos comestíveis, você só precisa olhar com atenção para ver:

• cogumelos venenosos carecem de uma "saia" branca na perna;
• a polpa das falsas cobras é amarga e tem um cheiro desagradável e específico;
• os pratos dos cogumelos venenosos são escuros, mais próximos dos tons marrons e oliva, nos comestíveis são sempre brancos ou cremosos.

Crescendo em casa

Os cogumelos são fáceis de cultivar em casa. Tudo que você precisa fazer é ter um toco de árvore decídua adequado. Tocos de amieiro, choupo, bétula ou bordo são ótimos. Os tocos de árvores coníferas não são adequados para esses fins, uma vez que contêm compostos específicos que lhes são inerentes - resinas, que se encontram em recipientes especiais. Em tocos de coníferas, o micélio se desenvolve por mais tempo, mas o sabor da colheita é pior.

A maneira mais fácil é infectar o toco da árvore com micélio. Para isso, são feitos pequenos furos nos tocos, bastando fazer furos de 5 cm de profundidade e cerca de 0,5 cm de diâmetro, geralmente em forma de tabuleiro de xadrez, a uma distância de 15 cm um do outro. O material da semente é despejado nesses buracos, então tudo é coberto com papel alumínio: assim os cogumelos crescem mais rápido. A época ideal para o plantio de cogumelos de verão é maio.

Com os devidos cuidados, a colheita é realizada no ano seguinte após a semeadura. Cogumelos cultivados em casa produzirão uma colheita de 3-6 anos. Em tocos de espécies duras (decíduas), o micélio cederá por mais tempo.

O cultivo deste tipo de cogumelo em um terreno particular pode levar à infecção de árvores frutíferas. O micélio destrói a madeira da árvore e ela morre. Portanto, você deve tomar medidas preventivas para proteger seu jardim da "invasão" de novos residentes.

Conclusão

Os cogumelos com mel são um dos cogumelos comidos mais populares. Infelizmente, eles têm contrapartes insidiosas que parecem contrapartes comestíveis, mas são fáceis de distinguir, basta olhar para eles devagar. Este tipo de cogumelo é fácil de cultivar em casa, o micélio não requer salas especiais, o grau de iluminação não é importante para ele.