Maio remar
A linha de maio pertence aos cogumelos da primavera. É grande, tem uma semelhança externa com o champignon e tem um sabor apurado. O fungo prefere áreas de cultivo abertas entre gramíneas, bordas de florestas e bosques. Além disso, cresce à beira de estradas, jardins, canteiros de flores ou relvados. Outros nomes: Cogumelo de maio, Calocybe May comestível, cogumelo St. George.
Maio ryadovka
A aparência do cogumelo
Vamos conhecer as peculiaridades do aspecto do corpo frutífero da espécie remo de maio. O seguinte pode ser distinguido:
- Chapéu: carnudo, de até 6-12 cm de diâmetro, convexo e protuberante-prostrado ou achatado, com uma borda ligeiramente irregular, que às vezes racha. Os espécimes jovens têm uma cor branca cremosa característica. Nos corpos de fruto envelhecidos, observa-se uma coloração amarelo-ocre da tampa. Em tempo seco, a tampa pode ficar coberta por rachaduras radiais.
- Himenóforo: lamelares, nos cogumelos jovens os pratos são esbranquiçados, nos velhos - branco cremoso. Eles são estreitos e frequentemente espaçados, às vezes até 1 cm de largura.
- Pó de esporo: branco, os esporos que o formam têm de 5 a 7 x 3 a 4,5 mícrons. São ovóides ou de forma elipsoidal curta, lisos e incolores.
- Polpa: carnudo, espesso, de estrutura densa, de cor branca, tem um sabor ligeiramente adocicado e agradável. A polpa apresenta forte aroma a farinha fresca.
- Perna: clavado ou cilíndrico, relativamente engrossado e encurtado, denso, estreitando-se ou expandindo-se para o fundo. A estrutura é fibrosa, a tonalidade pode ser diferente: branco, cremoso-acastanhado, amarelo, ocre, ocre-enferrujado.
O período de frutificação do cogumelo St. George é relativamente curto, então ele deve ser colhido apenas no final da primavera e na primeira quinzena de junho. É encontrada e cresce na parte europeia da Rússia, no norte da África.
Ryadovka May é um cogumelo muito perceptível devido ao seu rico cheiro de farinha e tempo de frutificação, portanto, só pode ser confundido em maio-junho com outra espécie comestível - entoloma de jardim.
Irina Selyutina (Bióloga):
O conhecido micologista russo M. Vishnevsky afirma que, apesar de a época de frutificação usual da linha de maio ser considerada meados de maio - final de junho, às vezes esse tipo de calocibo pode ser encontrado em setembro. No entanto, na aparência, o corpo do fruto é um pouco diferente: a forma outonal tem uma cor amarela, em contraste com a primaveril ligeiramente amarelada ou bege.
Para a sua informação. A fileira de maio pode crescer em grupos, formando "círculos de bruxas". Devido à proximidade do crescimento, a forma da tampa pode muitas vezes ser deformada.
O cogumelo ryadovka maio tem uma cor branca cremosa
Recursos benéficos
O Calocybe Maya comestível possui uma composição química variada e benéfica, que inclui proteínas, gorduras, carboidratos, minerais, vitaminas e outras substâncias.
A composição de 100 g do produto inclui:
- 1,8 g de proteína;
- 1,6 g de carboidratos;
- 0,8 g de gordura;
- 2,6 g de fibra alimentar;
- 89 g de água;
- 3,7 g de compostos de cinzas.
A composição de vitaminas neste representante é relativamente pobre e inclui os seguintes compostos:
- alfa-tocoferol;
- folatos;
- ácidos pantotênico e ascórbico;
- riboflavina;
- tiamina;
- piridoxina;
- niacina.
Além disso, contém oligoelementos suficientes, por isso encontramos compostos de potássio, fósforo, magnésio, enxofre, cloro, cálcio e sódio.
Além das inclusões químicas listadas, o fungo contém muitos aminoácidos não essenciais e insubstituíveis necessários para a construção de proteínas:
- intercambiável: tirosina, treonina, filalanina e cisteína;
- insubstituível: histidina, prolina, lisina, valina, treonina, ácido aspártico, leucina, arginina.
May ryadovka também inclui ácidos graxos como esteárico, náilon, mirístico, linoléico, linolênico e palmitoléico.
May ryadovka tem uma composição útil
De acordo com a descrição, entre as propriedades úteis do calocibo de maio, distinguem-se as seguintes:
- A inibição do desenvolvimento da celulite com o auxílio do potássio, que mantém a elasticidade dos tecidos do corpo, otimiza o escoamento do tecido linfóide, normaliza o equilíbrio água-sal e restaura a microcirculação sanguínea na pele, o que contribui para seu efetivo endurecimento.
- Ajuda na perda de peso, pois devido ao alto teor de água, é capaz de limpar o corpo de substâncias tóxicas e toxinas, efetivamente quebrar as gorduras e ajudar a limpar os intestinos.
- Proporcionando uma ação preventiva contra o aparecimento de neoplasias, neutralizando os radicais livres, sais de metais pesados e compostos tóxicos.
- Realiza alcalinização no corpo, o que é especialmente importante na nutrição de uma pessoa moderna. Devido aos processos oxidativos, o corpo envelhece prematuramente, a renovação celular é fortemente inibida e existe o risco de formação de tumor. É aqui que a fibra do cogumelo vem ao resgate.
- Otimização da atividade cardíaca, redução significativa dos riscos de doença aterosclerótica, acidente vascular cerebral, ataque cardíaco, angina de peito, arritmias e outras patologias perigosas.
- A limpeza dos vasos sanguíneos, que é uma medida preventiva contra a formação de placas de colesterol, extremamente perigosas para o organismo.
- Estimula o sistema imunológico através da ação do ácido ascórbico, que facilita a absorção do ferro, aumenta a taxa de reparação tecidual, protege o organismo do estresse e dos efeitos das toxinas.
- Apoiar a atividade cerebral, ajudando na luta contra enxaquecas, tonturas, fraqueza e fadiga, melhora significativamente a memória.
- Normalização do metabolismo, limpeza dos vasos sanguíneos e intestinos de toxinas e toxinas.
- Combate eficazmente o stress e melhora o humor.
- Suporte para a atividade da glândula tireóide.
Contra-indicações
As contra-indicações incluem os problemas presentes em uma pessoa do trato gastrointestinal: colite, gastrite, úlceras, colecistite, pancreatite.
Durante a gravidez, os cogumelos só podem ser consumidos em pequenas quantidades e apenas na forma cozida ou cozida para evitar diarreia, azia e náuseas.
Além disso, vale a pena usar cogumelos para crianças com cautela - ainda é difícil para o sistema digestivo de uma criança lidar com tal produto devido à sua imaturidade fisiológica.
Existem algumas contra-indicações para o uso do cogumelo
Inscrição
May ryadovka tem usos médicos e culinários.
Na cozinha
Comestível St. George ryadovka é usado para preparar uma série de pratos deliciosos, incluindo cogumelos franceses. Para isso, cogumelos cortados em tiras são refogados em uma panela no óleo de girassol e depois estufados em caldo. No final refogue em vinho branco. As fileiras são dispostas em pedaços de presunto torrado e servidas com croutons.
Para cozinhar cogumelos recheados de maio, as tampas são lavadas com água.A panela é enchida um terço com água e levada para ferver, então suco de limão, tampas de cogumelos são adicionadas, cozidas por cerca de 5 minutos. As linhas precisam ser secas, sal e pimenta. Para o recheio, as azeitonas e os alhos devem ser picados finamente e misturados com a medula óssea e as anchovas. Em seguida, as tampas com o recheio são cozidas no forno por cerca de 20 minutos a uma temperatura de 180-200 ℃.
Os ryadovki de maio na Europa são muito populares fritos: primeiro são colocados com uma pequena quantidade de água com sal por 1-2 horas, depois são lavados, descascados, cortados e fritos com cebola até dourar. Outra opção popular: a fritura rápida com penas de cebolinha ou alho, depois a massa é espalhada sobre uma torrada untada com manteiga, sal e pimenta.
Conselho. Use cogumelos de maio para decapagem, decapagem e secagem. Cogumelos secos, após imersão preliminar, são usados em todos os pratos (caldo, molho, omelete, risoto, guisado)
Em medicina
A quitina remove as substâncias tóxicas acumuladas do corpo. De acordo com a descrição, May ryadovka é um forte antioxidante e, devido à sua composição, tem efeito positivo nos tecidos e estimula a atividade cerebral.
Irina Selyutina (Bióloga):
O extrato de diclorometano de Calocybe Maya tem fortes propriedades bactericidas e é capaz de suprimir feno e E. coli). A polpa do cogumelo contém antibióticos naturais que podem impedir o desenvolvimento de patógenos da tuberculose. Além disso, ele também tem um efeito anticâncer - há uma supressão completa do sarcoma-180 e do carcinoma de Ehrlich. Bioquímicos alemães conseguiram identificar seu efeito antidiabético - eles notaram uma diminuição significativa nos níveis de glicose no sangue com seu uso regular.
No entanto, o cogumelo não é usado na medicina popular.
Conclusão
Cogumelo ryadovka pode conter muitas substâncias úteis, é um produto valioso na culinária e um poderoso remédio para a medicina oficial. Se houver contra-indicações, você pode comer o cogumelo somente após consultar um médico.
