Cogumelo Spruce
O abeto de abeto é um dos cogumelos da família Gomfidia, ou Mokrukhovye. Ele também tem outros nomes - "sticky mokruha" e "slug". Seu nome genérico vem da palavra grega que significa "peg". O epíteto específico traduzido do latim significa “pegajoso”.
Cogumelo Spruce
Característica botânica
Em mokruha, o tamanho do abeto vermelho do cogumelo varia de 4 a 13 cm de diâmetro. Sua estrutura é carnuda. A forma muda dependendo da idade do fungo:
- em mães jovens, o gorro parece um hemisfério com as bordas enroladas na direção da perna do cogumelo e é conectado nas bordas com a perna por um cobertor frequente coberto de muco (ou velum), que externamente parece uma película incolor de fibras filamentosas;
- posteriormente, a tampa assume a forma de um cone convexo, retendo os restos da colcha,
- um cogumelo adulto tem uma tampa espalhada com um pequeno tubérculo na parte central ou ligeiramente deprimido no centro.
A superfície da tampa do cogumelo é lisa e coberta por muco abundante, quando seca torna-se brilhante. A cor é cinza, marrom acinzentado ou azul acinzentado, às vezes as bordas são pintadas em uma tonalidade roxa e o meio é claro. Em um fungo adulto, a superfície da capa é coberta por manchas pretas.
A temporada de coleta de mokrushki começa no final do verão e dura todo o outono, até as primeiras geadas de outubro.
A polpa é carnuda, de estrutura frágil. A cor da polpa do cogumelo é branca, mais perto da base da perna é amarela, em alguns representantes com uma tonalidade rosa. Em cogumelos velhos, a polpa torna-se cinzenta. O sabor é adocicado ou ligeiramente azedo, mas o cheiro clássico é de cogumelo.
As placas fúngicas têm a forma de um arco descendente, fortemente ramificado, com 3-6 mm de largura. Plantado raramente, em intervalos de 8 a 10 unidades. por 1 cm A cor das placas é branca ou cinza, com o tempo escurece para marrom, mantendo as bordas brancas. Em cogumelos úmidos muito maduros, a cor das placas de cogumelos torna-se marrom com uma tonalidade roxa, até preta.
A frutificação em massa da família Gomfidia ocorre na segunda quinzena de agosto e dura até os últimos dias de setembro.
Uma enorme perna de cogumelo cresce até 5-11 cm de comprimento, até 1-2,5 cm de espessura. Em mães jovens, é espessa e inchada, em adultos torna-se cilíndrica, engrossada na base. A superfície da perna do cogumelo é lisa, viscosa, coberta com escamas escuras. A cor de base é limão ou amarelo brilhante. Na parte superior, a uma distância de 1/3 do gorro na perna do cogumelo, há um anel mucoso fracamente expresso. Em pugs maduros, a perna acima do anel é pintada em um tom escuro e escurece sob ação mecânica.
Irina Selyutina (Bióloga):
Muitas vezes (quase sempre) em artigos sobre cogumelos há conceitos - um véu privado ou um véu geral, ou ambos ao mesmo tempo. Em geral, em micologia, o véu era denominado velum (palavra latina). Então o que é?
Colcha comum (velum geral): uma formação (casca) que protege o corpo frutífero em desenvolvimento inteiramente e quando o fungo o quebra, seus remanescentes se formam na tampa ou flocos (como um agárico de mosca) ou uma espécie de "saco" parcialmente submerso no solo envolvendo as bases das pernas do cogumelo.
Colcha privada (velum privado): ao contrário do geral, cobre apenas a parte inferior da tampa, protegendo o himênio com esporos em desenvolvimento. Quando as disputas amadurecem, o véu privado se rasga, liberando-os "para a liberdade". Os restos de uma colcha particular formam uma "saia" ou um anel na perna, e também podem ser pendurados nas bordas do gorro na forma de remendos ou outras formações.
A propósito. Para o nome de uma espécie de organismo vivo, incluindo fungos, é usado um nome composto, que inclui várias palavras. A primeira palavra é um nome genérico, a segunda é um epíteto específico. O nome de uma espécie pode conter não duas, mas três palavras (epítetos de duas espécies), o sobrenome do descobridor da espécie pode estar presente.
Variedades semelhantes
Spruce mokruha não tem variedades comestíveis e não comestíveis semelhantes na descrição. Ele compartilha uma série de características com os seguintes membros comestíveis de sua família:
- musgo manchado: difere disso pelo avermelhamento da polpa na quebra e pela cor do pó de esporos,
- musgo roxo: uma tampa de cogumelo deste tipo tem uma cor mais brilhante.
Os representantes com maiúsculas escuras têm algumas semelhanças na descrição com um amanteigado de outono, que não tem pratos de cogumelos.
Geografia de distribuição
O cogumelo adora crescer em musgo
O abeto Mokruha prefere se estabelecer em coníferas, mais frequentemente em abetos ou misturado com florestas de abetos, escolhe ninhadas de floresta cobertas de musgo, especialmente em locais onde a urze cresce. Cresce com mais frequência em pequenos grupos.
A casca do abeto é capaz de formar uma raiz de fungo (micorriza) com abetos, às vezes pinheiros, o que demonstra a seletividade da espécie nesse aspecto.
O cogumelo é comum nas regiões norte e central da Rússia.
Uso pratico
O musgo de abeto comestível pertence à 4ª categoria de comestibilidade. Deve ser consumido após tratamento térmico por pelo menos 15 minutos. Adequado para cozinhar, decapagem, decapagem e conservas. Adequado como ingrediente em molhos.
Antes do tratamento térmico, a pele mucosa deve ser cuidadosamente removida da cabeça do cogumelo e o muco deve ser removido da perna do cogumelo.
Durante o tratamento térmico, o cogumelo muda a cor do corpo do fruto para escuro, o que não altera suas características gastronômicas de qualidade e propriedades nutricionais.
Conclusão
O cogumelo spruce mokruha pertence à espécie comestível da família Gomfidia. Pode ser encontrada nas regiões centro e norte da Rússia. O período de coleta é de agosto a outubro. Não possui espécies semelhantes em descrição entre os representantes venenosos e comestíveis. De acordo com os colhedores de cogumelos, este cogumelo é frequentemente confundido por alguns com branco, outros com manteiga. Na Europa, esta espécie é classificada como um bom cogumelo comestível, e na Rússia - a um muito medíocre.
