Características do fungo do gênero Dung

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O cogumelo do besouro de esterco é popularmente apelidado de "sujo". Mas este nome não é inteiramente verdadeiro - na verdade, este cogumelo é considerado uma iguaria. Pertence ao gênero Dung, ordem Agaricaceae ou cogumelos lamelares. Outro nome é koprinus. Anteriormente, este gênero de cogumelos pertencia à família Dung, mas agora as espécies são atribuídas a diferentes famílias (Champignon, Psatirella, etc.), porque realizada no final do século XX. Estudos filogenéticos demonstraram a heterogeneidade de diferentes espécies de escaravelhos.

Características da variedade de cogumelos estrume

Características do fungo

Os escaravelhos não têm um aspecto particularmente atraente e são classificados como comestíveis condicionalmente (4º grupo de sabores).

Uma descrição detalhada da estrutura externa inclui os seguintes recursos:

• a tampa é cinza, marrom ou esbranquiçada;
• a superfície da tampa pode estar nua ou coberta com escamas ou flocos;
• o formato do boné está correto, lembra um boné, tamanho até 8 cm;
• a polpa é macia e fina;
• himenóforo lamelar; as placas que o formam são inicialmente brancas, mas à medida que envelhecem tornam-se pretas como tinta;
• o corpo frutífero é geralmente de carne fina;
• perna de até 25 cm de altura e diâmetro de até 2 cm;
• no centro, poucos tipos de pernas têm anel;
• os esporos são roxos ou pretos.

No início da sua vida, o cogumelo do besouro do esterco branco tem um chapéu em forma de sino com um ponto marrom no meio. Gradualmente, ele (a tampa) aumenta de tamanho e se transforma em uma "tampa". Placas brancas de organismos jovens escurecem com a idade, adquirem uma tonalidade cinza e, quando maduras, tornam-se pretas. Um anel móvel, localizado em uma haste longa e fina, é uma característica deste organismo florestal.

Irina Selyutina (Bióloga):

O nome genérico dos cogumelos vem do grego "kopros", que significa "estrume". Os fungos que se instalam no esterco são chamados de coprófilos. Os coprinus são cosmopolitas e seu habitat inclui, com algumas exceções, todo o território da Terra. Você pode encontrá-los tanto em estrume quanto em solo bem fertilizado, tocos em ruínas e outros resíduos vegetais (isso também se aplica ao território de assentamentos). Você também pode encontrá-los na floresta - naqueles lugares onde o gado pasta. As espécies menores deste gênero cobrem abundantemente os tocos semi-apodrecidos com seus corpos frutíferos.

Os véus particulares e gerais geralmente estão ausentes ou desaparecem muito rapidamente. Em uma parte insignificante da espécie, há um anel (besouro de esterco cinza) em sua parte média, ou ao mesmo tempo - um anel e uma bainha sacular na base da perna (besouro de esterco branco). Às vezes, as placas do himenóforo perto do pedículo crescem juntas e formam um espessamento anular - um colário.

Entre os cogumelos, este é um grupo incrível, porque os besouros de esterco são cogumelos efêmeros.O crescimento e a maturação ocorrem tão rapidamente que nenhum dos representantes do reino dos Cogumelos pode competir com eles nisso. Em espécies pequenas, dura apenas algumas horas, enquanto em espécies maiores é um pouco mais longo.

Outra característica interessante é o envelhecimento rápido. Em 1-2 dias, o koprinus vive sua vida. Do branco como a neve, obtém-se o preto, semelhante a uma mancha de propagação, contendo uma massa de esporos. Este fenômeno é normalmente denominado autólise, autólise - autodigestão de organismos sob a influência de enzimas específicas presentes em suas células (do grego antigo auto - "self" e lysis - "digestão").

Descrição das variedades

Variedades de besouro de esterco:

• cabeludo ou cabeludo;
• branco como a neve (não deve ser confundido com branco ou tinta);
• casa;
• pica-pau;
• cintilante;
• Romagnesi;
• cinza;
• guardada;
• feno.

O esterco branco é um cogumelo que difere dos demais e não possui espécies semelhantes. Espécie de escaravelho cinzento e n. home às vezes é confundido com n. cintilante. O Koprinus branco cresce em pequenos grupos, em parques florestais e em bordas secas.

Caído peludo

Pernas peludas às vezes são chamadas de "fofas" por causa dos pelos, ou melhor - escamas no topo e no caule. As escamas da tampa são os restos de uma colcha comum. Ele cresce até 4-5 cm e tem uma tampa de não mais de 2 cm de diâmetro. Praticamente a partir do momento da tampa em forma de sino, o cogumelo começa a autólise, durante a qual as bordas da tampa são destruídas e apenas sua parte central sobrevive até a "velhice".

Pertence a espécies não comestíveis, frutifica durante todo o verão e outono.

Esterco doméstico

Ele cresce até 6 cm de altura e tem uma capa elipsóide marrom-acinzentada de diâmetro de até 4-5 cm. Essa forma muda, torna-se como um sino, com cicatrizes perceptíveis ao longo de todo o seu raio. A superfície é coberta por um revestimento branco granulado, macio ao toque.

Refere-se a não comestível, mas não é venenoso.

Esterco de pica-pau

Cogumelos podem causar intoxicações graves

O escaravelho do pica-pau, ou escaravelho do estrume variegado, tem um aroma fraco e uma tampa delicada com um diâmetro de 9 a 10 cm. Gradualmente, as bordas se quebram, tem uma tonalidade marrom e, em seguida, escurece completamente. Flocos brancos são claramente visíveis na tampa - os restos de um cobertor comum, dando ao cogumelo uma semelhança com a cor de um habitante da floresta - um pica-pau.

Este cogumelo não é comestível. Quando ingerido, causa alucinações ou problemas no trato gastrointestinal - nessa questão, a opinião hoje é dupla, por isso é melhor não comer esse tipo de alimento.

Estrume cintilante

Escaravelho cintilante, ou esterco em decomposição, atinge 7 cm de altura e tem uma tampa oval de tamanho médio (até 4 cm). Na superfície existem pequenas escamas que brilham ou, dependendo do clima, cintilam, daí o nome da espécie. Eles brilham e cintilam ao sol. No entanto, a chuva forte pode levá-los embora completamente.

Este organismo condicionalmente comestível dá frutos com o início do primeiro calor antes da geada e cresce em florestas decíduas. Recomenda-se comer apenas espécimes jovens.

Dunghill cinza

O escaravelho cinzento é um cogumelo com uma pequena tampa (até 3 cm) e até 5 cm de altura. Em um exame mais próximo, a ondulação é perceptível no chapéu em forma de sino (como eles dizem, radical, ou seja, do centro para a borda).

Irina Selyutina (Bióloga):

De volta aos anos 1960 XXst. pesquisas de micologistas franceses e tchecos descobriram que o besouro de esterco cinzento é um bom agente anti-álcool. Depois que uma pessoa come esses cogumelos por um longo tempo, o álcool causa um envenenamento temporário. A substância ativa do escaravelho cinzento - tetraetiltiuramidissulfato - tem a capacidade de oxidar o álcool que entra no corpo através do sistema digestivo. Então essa substância foi obtida sinteticamente e recebeu o nome de "antabuse".

É muito fácil encontrar representantes desta espécie, pois eles crescem em pastagens, pomares e hortas.

Frutifica de março a novembro.E pertence ao grupo dos cogumelos comestíveis condicionalmente. É melhor comer apenas cogumelos jovens, pois têm um sabor adocicado e agradável.

Esterco espalhado

O segundo nome é besouro de esterco comum. Não cresce acima de 3 cm. Seu gorro é pequeno - apenas 1-1,5 cm. A cor dos indivíduos jovens é cremosa, mudando para cinza com a idade. Mesmo olhando para a superfície da tampa, sua dobra torna-se claramente visível.

Pertence a não comestível devido ao seu tamanho em miniatura.

Dung Romanesi

O escaravelho romano tem uma capa de luz, cujo diâmetro não é superior a 6 cm. Na sua superfície, geralmente são notadas pequenas escamas localizadas. A perna é cinza claro, cresce até 4-5 cm de altura.

Pertence ao grupo dos cogumelos comestíveis condicionalmente. Você pode usar apenas espécimes jovens em que as placas ainda não tenham ficado pretas.

Estrume dobrado

De acordo com a descrição, o cogumelo dobrado parece um guarda-chuva, não totalmente aberto. É intragável (devido ao tamanho do corpo da frutificação), não é grande em tamanho, com uma tampa não superior a 2,5-3 cm. Um fenômeno como a autólise não é inerente a esta espécie, portanto, placas e gorros maduros são preservados mesmo quando os esporos amadurecem.

A cor da tampa é cinza acastanhado, a superfície é dobrada. A perna é fina e lisa.

Esterco de feno

Em um escaravelho, o gorro atinge 2,5 cm de diâmetro e o caule liso tem 8 cm, é frágil e de aparência delicada. Em tempo úmido, sulcos podem ser vistos na superfície da tampa, e em tempo seco ela se torna irregular e escamosa. Mas não comestível. Causa alucinações e distúrbios nervosos. A polpa contém a substância psilocibina.

Esterco branco como a neve

O besouro de esterco branco como a neve tem uma floração pulverulenta branca característica (os restos de um cobertor comum), que desaparece quando a umidade entra nele. Parece uma pequena bola de neve em um gramado de verão. Com a idade, torna-se semelhante a um champignon, o gorro chega a 3 cm de diâmetro. Existe um inchaço característico na base do caule.

Frutifica no verão e no outono e é classificada como não comestível.

Recursos benéficos

Cogumelos reduzem o açúcar no sangue

No estudo de uma série de representantes de besouros de esterco, muitas propriedades úteis foram encontradas, entre as quais estão:

• a capacidade de normalizar a digestão e aumentar o apetite;
• ajuda a estabilizar a pressão arterial;
• antibiótico natural;
• ajudam a diminuir os níveis de açúcar no sangue em diabetes;
• têm efeito hemostático e antitumoral;
• resistir a processos inflamatórios causados ​​por microrganismos e bactérias patogênicos;

Os cogumelos que crescem naturalmente contêm tirosina e histidina.

Inscrição

Aplicativos de culinária

O cogumelo do escaravelho branco é comestível e tem poucas calorias (20-22 kcal por 100 g). Para a cocção, são utilizados apenas chapéus, que são bem lavados, escorridos e encaminhados para o processo de cocção.

Os corpos jovens de frutificação podem ser simplesmente fritos com cebola em uma panela, com adição de azeite ou óleo de girassol e especiarias. O sabor do prato lembra champignon frito.

Comece a cozinhar os cogumelos no máximo meia hora após a colheita. Caso contrário, ele simplesmente desaparecerá sob a influência da autólise.

Sopas, borscht, guisados, pilaf e massas são preparados a partir de cogumelos comestíveis condicionalmente. São servidos como acompanhamento de peixe, são feitos em molho cremoso, etc. Secos e triturados em pó, são adicionados como tempero aromático específico a saladas ou pratos de carne.

Aplicação em medicina

O cogumelo da tinta, também conhecido como besouro de esterco branco, é um cogumelo que não está incluído no Registro Estadual de Plantas Medicinais. Mas é usado para tratar certas doenças:

• para o tratamento de articulações;
• estafilococo;
• gangrena;
• do sistema cardiovascular;
• oncologia.

Aplicação na medicina tradicional

Cogumelos escaravelhos (escaravelhos cinzentos e brancos) são usados ​​na medicina popular para o tratamento do alcoolismo.A composição inclui coprina de protoxina, que reage com o álcool e causa o reflexo de vômito. O coprino cinza é considerado mais eficaz.

Para tratar o alcoolismo em casa, é preciso pegar o pó dos corpos frutíferos e adicioná-lo aos alimentos ou bebidas. O envenenamento se manifestará com vermelhidão da face, sudorese intensa, palpitações cardíacas e tontura em uma pessoa que recebeu uma dose deste medicamento peculiar. Depois disso, cólicas estomacais e vômitos começarão. As toxinas permanecerão no corpo por 2 dias, depois serão liberadas naturalmente.

O efeito se manifesta apenas quando tomado durante uma bebedeira - há aversão a beber.

Observe! Existe o perigo de overdose no autotratamento do alcoolismo.

Conclusão

Externamente parecido com o champignon, cogumelo pouco atraente e até estranho, surpreenderá amigos e conhecidos com seu sabor em pratos quentes ou petiscos. Ao coletar, você deve verificar se um duplo venenoso foi capturado.