Características do cogumelo de outono
O mel agárico de outono é uma espécie frequentemente encontrada nas florestas da maioria das zonas climáticas do hemisfério norte (começando com as subtropicais), exceto em áreas com permafrost. Ela cresce em grandes aglomerados em tocos, perto de velhas árvores e, às vezes, próximo a arbustos.
Características do cogumelo de outono
A aparência do cogumelo
Após o calor do verão, os cogumelos tardios aparecem aos pés das árvores. Eles atingem tamanhos grandes em 6-8 dias. O mel agárico de outono é caracterizado por uma grande tampa de cerca de 3-15 cm de diâmetro, que é achatada no centro. É de cor amarelo-acastanhada, de forma esférica, com escamas castanhas, com o bordo da tampa virado para dentro. A diferença dos representantes das espécies agáricas de mel de verão está na cor mais escura da tampa. Nos cogumelos jovens que estão se desenvolvendo, a película que conecta o caule à tampa se quebra e fica pendurada em um anel branco sob a tampa. É esse anel que os colhedores de cogumelos chamam de "saia".
A perna é densa, atingindo 18 cm de altura e até 2,5 cm de diâmetro, de formato cilíndrico e base ligeiramente alargada. Atenção! Não estamos falando sobre inchaço. A estrutura é fibrosa, a superfície é escamosa.
A polpa é branca, não muda de cor na hora da quebra, tem cheiro e sabor bons, densa, ralo-carnosa na capa.
As placas de melada de outono são esbranquiçadas, geralmente cobertas de pequenas manchas que parecem ferrugem. Os esporos estão na forma de um pó branco e seu tamanho é de 6 a 8 mícrons.
Irina Selyutina (Bióloga):
Os iniciantes na colheita de cogumelos freqüentemente, devido ao seu descuido, confundem o fungo do mel do outono com uma espuma falsa cinza-amarelada não comestível e um gêmeo comestível - uma espuma falsa vermelho-tijolo. Além disso, muitas vezes, o fungo do mel do outono é coletado junto com flocos escamosos (que são muito semelhantes a ele). Mas isso, como aponta o micologista russo M. Vishnevsky, não é assustador, porque este tipo de floco, apesar do ligeiro amargor, também é saboroso e tem propriedades curativas.
Às vezes, o fungo do mel é isolado separadamente, o que dá frutos de agosto a outubro, por isso é chamado de outono. Ele difere do outono usual com uma perna inchada, um véu particular de teia de aranha e o fato de que escolhe o lixo da floresta e às vezes árvores mortas como locais de crescimento. Estas são espécies intimamente relacionadas, e as diferenças entre a floresta de pernas grossas e a floresta de outono não são tão significativas quanto entre a última e a floresta de verão.
Gêmeo venenoso
Além disso, o cogumelo de outono tem um gêmeo perigoso e venenoso que se parece quase com um verdadeiro e cresce nos mesmos lugares: ao pé das árvores. Os duplos têm um nome bem definido - cogumelos falsos.
Ao colher cogumelos, é importante saber distinguir os cogumelos verdadeiros dos falsos. Os seguintes recursos podem ajudá-lo com isso:
- Cor do chapéu: nos cogumelos venenosos, é mais colorido e vem nas cores marrom enferrujado, tijolo ou laranja.
- Superfície da cabeça: o falso cogumelo tem uma tampa lisa, enquanto no comestível é coberto por escamas que diferem na cor da própria tampa. O fungo escuro tardio, ligeiramente cinza também perde essas escamas com o tempo.
- Cor da placa do himenóforo: um cogumelo não comestível tem placas verdes, amarelas ou pretas. Em agarics de mel comum, eles são creme ou branco.
- Cheiro: um cogumelo venenoso cheira a mofo ou terra e tem um sabor amargo, enquanto o verdadeiro tem um aroma distinto de cogumelo.
- "Saia" na perna: é característico apenas para cogumelos de outono reais, e para os falsos está ausente.
Recursos benéficos
Cogumelos com mel são úteis para anemia
Os benefícios de comer esse tipo de cogumelo são grandes. Eles contêm muitas substâncias úteis, como:
- vitaminas do grupo B (principalmente B1 e B2), também C, PP e E;
- fósforo, ferro, zinco, cálcio e outros oligoelementos;
- conteúdo de aminoácidos suficiente;
- celulose;
- proteínas.
O valor nutricional (BZHU) de 100 g de cogumelos é assim:
- 2,2 g de proteínas;
- 1,2 g de gordura;
- 0,5 g de carboidratos.
Segundo a descrição, a quantidade de oligoelementos no cogumelo é próxima à da composição dos peixes de rio, pelo que os cogumelos serão uma excelente alternativa aos mariscos, além de ajudar a diversificar a alimentação diária. O conteúdo calórico do mel agárico de outono por 100 g do produto é de 17 kcal, o que o torna praticamente indispensável para quem está em dieta. O cogumelo do outono será uma excelente escolha para vegetarianos que se recusam a comer peixe e carne. Seu uso servirá como prevenção de doenças associadas ao tecido ósseo.
Os cogumelos têm propriedades antimicrobianas e são considerados um anti-séptico natural, mas também têm propriedades anticancerígenas. É útil tomá-los para problemas com o trato gastrointestinal: eles lutam contra bactérias, bem como antibióticos ou alho. Comer esses cogumelos regularmente pode ajudar a prevenir doenças cardíacas.
Eles encontraram sua aplicação na medicina no tratamento e prevenção das seguintes doenças:
- fibroma;
- mioma;
- adenoma;
- mastopatia;
- tromboflebite;
- aumento da coagulação sanguínea, etc.
Os cogumelos com mel também são úteis para a anemia, porque o alto teor de magnésio, cobre e outros oligoelementos ajudam a melhorar a hematopoiese. Para isso, basta 100 g desses cogumelos por dia. Além disso, eles serão úteis para aqueles que sofrem de Escherichia coli ou Staphylococcus aureus.
Contra-indicações
Com todas as vantagens dos agáricos com mel, eles também apresentam uma série de contra-indicações, em cuja presença seu uso deve ser limitado ou totalmente interrompido. Eles são contra-indicados:
- mulheres durante a gravidez e lactação;
- pessoas com patologias cardíacas;
- aqueles que têm problemas digestivos;
- pessoas com insuficiência renal.
O cogumelo também não deve ser dado a crianças com menos de 12 anos, o que está associado à imaturidade do sistema digestivo e à sua incapacidade de absorver alguns dos constituintes da polpa do cogumelo, o que pode levar à intoxicação do corpo e problemas de saúde .
O consumo excessivo de mel agárico nos alimentos leva à pancreatite, inflamação do pâncreas e problemas no trato gastrointestinal. Antes do uso, é necessário realizar o tratamento térmico obrigatório dos cogumelos.
Inscrição
O mel é usado na medicina popular como um antibiótico natural; as tinturas alcoólicas são feitas a partir dele. Esses cogumelos são usados como laxante natural. Em residências, eles são frequentemente adicionados à comida, usados para preservação, decapagem, etc.
Irina Selyutina (Bióloga):
Devido à sua rigidez, é melhor não coletar as pernas dos agáricos com mel de outono - é improvável que você os use. Na preparação para uso futuro, vale lembrar que cogumelos mel crus podem ser levemente venenosos, portanto, salga seca e fria não é adequada para eles, você só pode usar quente e só depois da fervura preliminar. Também se sabe que uma leve toxicidade no mel agaric pode aparecer após o início da primeira geada.
A propósito. Para preparar pratos quentes, os cogumelos com mel são pré-fervidos por 30 minutos.
Uma excelente opção para a preservação de agáricos mel no inverno é o congelamento. Dessa forma, eles retêm toda a sua rica composição bioquímica.O principal é que o congelamento é rápido (seu segundo nome é choque).
Os cogumelos de mel são uma ótima opção para adicioná-los à dieta de várias dietas. Eles contêm quitina, uma substância que ajuda a ligar as moléculas de gordura e removê-las do corpo.
Conclusão
O fungo do mel do outono é um cogumelo comestível que tem muitas propriedades benéficas. É fácil de encontrar na floresta e sempre emparelhado com outros, permitindo-lhe encher rapidamente o seu cesto. O principal é lembrar as diferenças entre os cogumelos falsos e os reais e realizar um tratamento térmico obrigatório antes de comê-los.
