Propriedades úteis e prejudiciais dos agáricos de mel

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Os cogumelos de mel são comuns em toda a Rússia. Eles têm uma tampa e uma haste claramente separando visualmente. O chapéu é pequeno, em forma de pires, elástico. A perna é espessa, carnuda, de formato cilíndrico alongado. Neste artigo, você pode se familiarizar com os benefícios e danos que os agáricos com mel podem trazer ao corpo humano.

Propriedades úteis e prejudiciais dos cogumelos do mel

Descrição e tipos

Os cogumelos do mel crescem, como é costume dizer entre os micologistas - por conglomerados (crescendo juntos no ponto de fixação à superfície) ou por um grupo representado por corpos frutíferos individuais no local. O período de frutificação vai de maio à primeira neve. Esses cogumelos incluem prado, estepe, espécies florestais. As espécies comestíveis são as seguintes:

• cogumelo do prado;
• cerca de. inverno;
• cerca de. verão;
• cerca de. outono;
• cerca de. bulboso;
• cerca de. Sombrio
• cerca de. amarelo vermelho.

Irina Selyutina (Bióloga):

Os cogumelos de mel são um grupo de cogumelos, que, em princípio, tiraram o seu nome do local de "registo" (mas existem espécies para as quais os tocos não são um habitat natural, mas as características estruturais são características), mas pertencem a diferentes gêneros e famílias. Cada uma das espécies de cogumelos comestíveis tem suas próprias características. Assim, por exemplo, sob o nome geral de "cogumelo de outono" existem 2 tipos de cogumelos de mel (cogumelo de outono do norte e cogumelo de mel), que externamente são quase impossíveis de distinguir. Você pode ver as características características apenas com exame microscópico. Além disso, a cor da tampa depende do substrato em que o cogumelo vive - pode ser cinza escuro, marrom avermelhado e amarelo mel. O cogumelo do prado é uma espécie que, ao contrário de outros cogumelos, se instala no solo de uma área aberta. E o agaric de mel de inverno pode dar frutos em geral até a primavera.

No entanto, seus corpos frutíferos são úteis somente após imersão e tratamento térmico. Este grupo de cogumelos é classificado como comestível condicionalmente, portanto, na polpa crua, é necessário destruir os compostos presentes e que representam um possível perigo para o homem. A textura dos corpos frutíferos não tratados é dura, o que determina a necessidade de fervura. Em fontes estrangeiras, algumas espécies de agaric mel são classificadas como fracamente venenosas.

Ao coletar cogumelos mel, é preciso ter muito cuidado para não confundir cogumelos comestíveis com venenosos, como:

• a linha é amarelo-enxofre;
• a galeria é delimitada;
• falso cogumelo vermelho-tijolo;
• limite de morte.

Recursos benéficos

A polpa do mel agarics de diferentes tipos contém vitaminas A, D, PP, E, C e grupo B. As vitaminas C e A prevalecem em termos de quantidade .As substâncias úteis são os micro e macroelementos:

• potássio;
• ferro;
• cálcio;
• sódio;
• magnésio;
• fósforo.

Acima de tudo, os organismos desses fungos contêm íons potássio e fósforo. Os benefícios do mel agaric para o corpo humano estão na composição balanceada do produto. 100 g de produtos frescos representam:

• 2,2 g de proteínas;
• 1,2 g de gordura;
• 0,5 g de carboidratos;
• 0,5 g de mono- e dissacarídeos;
• 0,5 g de elementos de cinza.

Os 90 g restantes são água e 5,1 g fazem parte da fibra alimentar. Eles consistem em pectina e quitina, ácidos oleico, fórmico e palmínico.Os benefícios dos cogumelos estão em seu baixo conteúdo calórico - são 22 kcal por 100 g. É um produto dietético que, devido à presença da quitina, se decompõe por muito tempo no trato digestivo, e a sensação de fome não surge. É útil substituir a carne frita por cogumelos com cogumelos e perder peso.

Cogumelos reduzem o colesterol

Propriedades úteis para o corpo humano:

1. Melhora a visão, fortalece o cabelo, as unhas, os dentes.
2. Eles têm um efeito benéfico no coração e no sistema circulatório. Reduz os níveis de colesterol no sangue.
3. Equilibre o trabalho do cérebro e do sistema nervoso.
4. Previne o envelhecimento das células e tecidos.
5. Melhora o humor, evita depressão, ansiedade, insônia.
6. A quitina e a pectina eliminam as toxinas do intestino.

Contra-indicações

Os danos dos corpos frutíferos se manifestam pelo uso excessivo, intolerância individual, processamento impróprio. As contra-indicações gerais de uso são as seguintes:

1. Crianças menores de 7 anos não podem comer cogumelos da floresta.
2. Idosos - eles precisam limitar sua ingestão diária.
3. Mulheres grávidas e lactantes são categoricamente contra-indicadas.
4. Pessoas com doenças do estômago, intestinos (não serão capazes de assimilar a quitina).
5. Sofrendo de epilepsia, hipertensão.
6. Pessoas com reação alérgica a qualquer uma das substâncias químicas da polpa.

O acúmulo de sal na polpa também pode causar danos significativos.

Inscrição

O uso de cogumelos não se limita à culinária. Eles são úteis na medicina tradicional e popular.

O remédio

Usando o micélio do cogumelo do outono, eles fazem um pão especial para diabéticos. Os cogumelos de mel são usados ​​no estrangeiro como laxante natural. E também os cientistas estão trabalhando na prova das propriedades curativas do extrato de cogumelos para carcinoma e sarcoma (tipos de câncer).

Está comprovado que a polpa absorve a radiação radioativa e se liga às toxinas do corpo. O glúten beta da polpa é usado em medicamentos. Os cogumelos são recomendados na luta contra E. coli e estafilococos.

Na medicina popular, os cogumelos do mel são usados ​​como antibióticos, anestésicos. Tinturas alcoólicas em corpos de frutas secas removem verrugas e, quando tomadas por via oral com mel, fortalecem a imunidade durante a estação fria.

Culinária

Cogumelos com mel fresco processado são usados ​​como guarnições com cebolas e creme de leite. Além disso, cogumelos com mel são ótimos para a colheita no inverno:

decapagem e salga;

secagem - retém muitas propriedades úteis;

congelamento profundo (ou choque) - este tipo de peça de trabalho é considerado o mais eficaz. No entanto, preparado assim. cogumelos após o congelamento ainda precisam ser fervidos. Caviar de cogumelos e sopas de creme são preparados.

Os corpos de frutificação frescos são armazenados apenas na geladeira e não por mais de 3 dias. Ao enlatar, siga a tecnologia para evitar o desenvolvimento do botulismo.

Conclusão

Os cogumelos do mel são úteis devido ao conteúdo de vitaminas, micro e macroelementos. O alto valor nutricional torna este produto popular na Rússia. No Ocidente, cogumelos comestíveis condicionalmente quase nunca são usados, considerando-os perigosos para os humanos. Os cogumelos do mel são amplamente utilizados na medicina tradicional e em remédios populares.