Características do fungo crespo sparassis

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Curly sparassis é um fungo parasita. Provoca processos de decadência e decomposição na madeira. Parece um pouco com uma couve-flor, por isso tem muitos outros nomes associados a esta planta: lebre, cogumelo ou repolho das terras altas.

Características do fungo Sparassis crespo

Descrição do cogumelo

O sparassis encaracolado instala-se nas coníferas. O tamanho da população recentemente diminuiu significativamente devido ao desmatamento de florestas de coníferas antigas. Além disso, as pessoas têm se empenhado na extinção desse tipo de fungo. Agora está listado no Livro Vermelho da Rússia, Bielo-Rússia, Ucrânia.

O fungo raramente é encontrado em nossas florestas, especialmente os espécimes maiores. Ele aparece a partir da segunda metade do verão, você pode encontrá-lo até meados do outono. O corpo acima do solo pode ganhar diâmetro de 10 cm a 60 cm, às vezes são encontrados corpos frutíferos com peso de 6 a 10 kg.

De acordo com a descrição da espécie, o sparassis crespo tem uma forma alongada arredondada, parece um coral ramificado ou uma árvore ramificada. Consiste em placas de galhos planas. Eles têm uma borda ondulada recortada. Os cogumelos jovens são brancos e cremosos. Ele fica mais escuro com a idade.

Irina Selyutina (Bióloga):

O jovem sparassis é realmente esbranquiçado, mas com a idade não é apenas amarelado, mas adquire uma coloração ocre ou fica castanho. Além disso, o escurecimento começa nas bordas dos lóbulos do corpo frutífero. A polpa é branca e densa, tem cheiro diferente de cogumelo e sabor a noz. Os cogumelos jovens têm carne quebradiça, mas com o tempo torna-se lenhosa.

A perna central atinge um comprimento de 13 cm, mas quase toda ela está escondida no subsolo. Isso se deve ao fato de o sparassis crespo ser uma espécie parasitária que se instala nas raízes ou na base do tronco de uma árvore conífera, causando o desenvolvimento de podridão destrutiva (destrutiva) marrom-avermelhada das raízes e da base do tronco. . Às vezes, ele consegue se acomodar em tocos novos.

Enquanto o cogumelo é jovem, sua perna larga, de até 5 cm, de onde crescem todas as lâminas, tem variação de tonalidade na borda do branco ao amarelo claro. Mas à medida que cresce e, conseqüentemente, envelhece, escurece e se torna marrom ou preto.

Para a sua informação. Se em uma floresta decídua em um carvalho eles encontraram um cogumelo que se parece com sparassis encaracolado - você tem muita sorte, porque foi capaz de encontrar o parente mais próximo desta espécie - sparassis lamelar.

Sparassis crespo se estabelece nas coníferas

A consistência da polpa nas placas também denuncia a idade da amostra. Nos jovens, é macio, macio, o sabor é a nozes e agradável. Com o tempo, torna-se mais resistente e não pode mais ser usado como alimento.

Propriedades do cogumelo

Curly Sparassis contém uma grande quantidade de polissacarídeo beta-glucano, mais de 40% do peso seco. Esta substância possui uma propriedade imunomoduladora notável e é amplamente utilizada em farmacologia em todos os países do mundo. É um forte antioxidante, neutraliza o desenvolvimento de processos tumorais, inflamatórios e alérgicos.

Sparassis curly contém sparassol - um composto que previne o desenvolvimento de bolores, protege contra pragas e diversas doenças. Também beneficia as pessoas, pois tem atividade antimicrobiana e antimicótica.

Os componentes do sparassis crespo têm as seguintes propriedades medicinais:

• antineoplásico;
• antioxidante;
• imunomodulador;
• antibacteriano;
• antifúngico.

O fungo ajuda quem sofre de alergias, hipertensos e pessoas que sofreram doenças pós-AVC, bem como quem sofre de diabetes.

A medicina tradicional é conhecida pela eficácia do sparassis curly na luta contra tumores malignos, principalmente melanoma e sarcoma. Ele também é usado no tratamento de distúrbios hormonais, obesidade.

A propósito. Nos países do Sudeste Asiático, o sprassis é amplamente utilizado na farmacologia.

Contra-indicações

O sparassis encaracolado, como outros tipos de cogumelos, não é aconselhável dar a crianças com menos de 6 anos de idade. Eles não estão incluídos na dieta de pessoas com patologias do trato gastrointestinal, rins e fígado. É um alimento pesado e exerce uma grande pressão sobre os órgãos digestivos.

Métodos de cultivo

O cogumelo selvagem sparassis não pode ser usado para uso pessoal devido à sua raridade. Mas você mesmo pode cultivar. Quando cultivado em casa, a tecnologia é a mesma do cultivo de cogumelos ostra. A única diferença é que a serragem deve ser retirada fresca e somente de árvores coníferas.

Irina Selyutina (Bióloga):

Na verdade, o cultivo de sparassis crespo em serragem é semelhante ao cultivo de cogumelos ostra, no entanto, vamos destacar os principais pontos no cultivo de sparassis:

1. A serragem de coníferas (pinheiro, abeto, cedro, abeto, larício) não deve conter vestígios de compostos químicos utilizados no tratamento da madeira na luta contra parasitas e patógenos.
2. A serragem é misturada com uma pequena quantidade de farelo, feno, gesso e curativo mineral combinado.
3. Despeje a mistura preparada com água e ferva por 1-2 horas para destruir a microflora concorrente presente no substrato.
4. Resfrie a mistura completamente em água, escorra e espalhe a mistura sobre uma rede fina, deixando a água escorrer. Indicador de prontidão do substrato - a serragem deve estar úmida ao toque, mas não deve grudar em suas mãos. Este será o nível de umidade ideal de 70%.
5. Dobre o substrato preparado em sacos de polietileno: neste caso, cada camada do substrato com 5 cm de espessura é vertida com micélio triturado. A bolsa está bem amarrada.
6. Quando o micélio brota e cobre o substrato, furos de 2x2 cm são feitos nos sacos para que os corpos dos frutos possam emergir à superfície.

Os corpos dos frutos são cortados com uma faca.

É melhor cultivar esta espécie em um terreno pessoal usando uma árvore derrubada ou derrubada. É aconselhável escolher troncos coníferos. A madeira deve ser fresca, ilegal. Fazem furos com uma broca a uma distância de 10-15 cm, enchem-nos de micélio, fecham o furo com serragem. O log deve necessariamente com toda a sua superfície inferior deite-se no chão para poder tirar a umidade dele. O método de cultivo em um tronco é considerado menos problemático em comparação com o cultivo em um bloco.

O cogumelo é amplamente cultivado no Japão e na Coréia. Não só os produtos alimentares são feitos a partir dele. As substâncias contidas na planta são amplamente utilizadas na fabricação de medicamentos, suplementos dietéticos.

Como cozinhar um cogumelo

É necessário cozinhar o cogumelo de acordo com um certo algoritmo, que é oferecido por quem já mexeu várias vezes com esse tipo de cogumelo.

1. Mergulhe em água fria por ¼ hora. Isso tornará mais fácil limpar "detritos florestais" - agulhas pegajosas de pinheiro, grama.
2. Lave os corpos frutíferos com água fria e pique com uma faca, os dedos.
3. Despeje os pedaços cortados de forma que o líquido cubra a superfície, o sal.
4. Cozinhe por 20 minutos. Após a fervura e o aparecimento de espuma, reduza o fogo, retire o ruído.
5. Deixe a massa fervida escorrer em uma peneira.

Importante.O sparassis encaracolado não pode ser digerido. Caso contrário, ele se desfará e perderá suas extraordinárias propriedades gustativas. Pelo mesmo motivo, você não deve adicionar especiarias. Ferva no leite para um sabor mais rico.

Dryagel encaracolado, também conhecido como encaracolado sprassis, é adequado para todos os tipos de processamento culinário, com exceção de salga e decapagem. Aqueles que comem este cogumelo com bastante frequência dizem com certeza que ele se manifesta melhor quando frito, cozido com creme de leite e ao fazer sopas. Além disso, recomenda-se cozê-lo com queijo, carne, frutos do mar. Será um ótimo recheio para assados ​​saborosos. Cogumelos secos e em pó também são perfeitos para molhos e molhos.

Mas, é importante não esquecer que por se tratar de um cogumelo lenhoso, seus corpos frutíferos só serão comestíveis se forem claros (jovens). Os exemplares mais velhos já adquirem um sabor amargo e amadeirado. Para a sua informação. Nenhum caso de envenenamento por encaracolado sparassis foi relatado.

Conclusão

Os sparassis encaracolados não podem ser arrancados, destruídos. Esta espécie está à beira da extinção total e precisa de cuidados humanos. Portanto, ao se encontrar na floresta, é melhor tentar escondê-lo de catadores de cogumelos inescrupulosos, turistas curiosos. Isso proporcionará uma oportunidade de dar sua própria contribuição para a conservação da natureza.