Cogumelos Togliatti
A natureza selvagem da região de Samara nunca deixa de surpreender com sua beleza e riqueza. Nos matagais existem vários tipos de bagas, plantas e cogumelos interessantes e úteis. A região do Volga é famosa por suas florestas. Togliatti está localizada perto de Samara, no noroeste da região. A principal riqueza natural de Togliatti são os cogumelos, eles são conhecidos em toda a Rússia.
Cogumelos Togliatti
Características principais
Cada apanhador de cogumelos tem seus próprios locais favoritos de cogumelos e métodos de colheita.
Antes de ir para a floresta, você deve descobrir o que é permitido coletar, o que não é e por quê. Para isso, conheça as principais características dos cogumelos.
De acordo com sua comestibilidade, todos são divididos em 4 categorias:
- Categoria 1: comestível;
- Categoria 2: condicionalmente comestível;
- Categoria 3: não comestível;
- Categoria 4: venenoso.
Seu sabor e aroma são diferentes, por isso são usados de maneiras diferentes. Uma classificação de gostos foi inventada:
- perfumado: branco, boleto, cogumelos;
- menos aromáticos: chanterelles, podduboviki;
- com aroma e sabor fracos: cogumelos, moleiros.
Os mais perfumados servem para preparar todos os tipos de pratos. Eles exigem um processamento demorado. Os brancos são fáceis de limpar e não precisam de tratamento prévio.
Cantarelos, podduboviki, mel agarics, etc. usado para picles. Eles só aceitam chapéus de agáricos de mel, nos quais há menos quitina e mais benefícios (são mais facilmente processados pelo corpo humano, embora parcialmente).
Moleiros, capas de chuva, etc. não têm aroma e sabor brilhantes. Pertencem ao grupo comestível condicionalmente, que necessita de longa imersão para se livrar do gosto amargo do suco lácteo.
É melhor não coletar agarics de mosca venenosos. Somente profissionais sabem como remover toxinas deles.
Vistas de inverno
O período de coleta não para o ano todo. Mesmo no inverno, alguns conseguem encontrar certas espécies, incluindo as seguintes:
- cogumelo ostra;
- inverno Openok;
- alho;
- esponja de bétula;
- tremendo;
- micenas.
Eles são pouco conhecidos, mas freqüentemente aparecem em florestas nevadas. Eles começam a coletar de novembro a março.
Mel de inverno
Os cogumelos de mel podem ser coletados com o início do tempo frio
O cogumelo de inverno tem a seguinte descrição:
- chapéu - de 2 a 9 cm;
- cor da tampa - mel;
- a estrutura da polpa é mucosa;
- placas contendo esporos são amplamente espaçadas, raras;
- a cor dos esporos é esbranquiçada;
- perna - até 10 cm de altura;
- a forma do corpo é cilíndrica.
Eles crescem em grupos em tocos ou árvores caídas. Frequentemente encontrado em jardins e parques da cidade.
Irina Selyutina (Bióloga):
O cogumelo de inverno pertence à família Ryadovkov, embora o gênero Flammulina, do qual ele realmente é um representante, também seja referido à família Negniychnikov. No centro da tampa, a superfície apresenta uma tonalidade mais escura. Com tempo chuvoso, a tampa torna-se viscosa. Os cogumelos adultos podem frequentemente ficar cobertos de manchas marrons, que não afetam o seu sabor de forma alguma.
Curiosamente, as células danificadas durante o frio intenso são capazes de restaurar sua atividade vital assim que a temperatura do ar torna-se positiva novamente.Como se viu, essa espécie pode ser cultivada em um porão úmido e não muito quente.
Conhecendo o local, eles são encontrados lá todos os anos. O produto é decapado e seco. Não perde sua aparência durante o processamento.
cogumelo ostra
Os cogumelos ostra perto de Togliatti são freqüentemente colhidos durante a estação fria.
É fácil reconhecê-los. Eles são visíveis nos troncos de choupos ou outras espécies decíduas e são encontrados em bétulas secas e choupos.
Descrição:
- a perna fica de lado e entra no boné;
- tamanho da tampa - até 10 cm;
- a cor é clara, cinza ou marrom;
- a carne da perna é dura;
- aroma fraco.
Este tipo é muito mais saboroso do que cogumelos comprados em loja, porque um cogumelo cultivado na natureza vive em um ambiente completamente diferente, digamos, que afeta seus dados de sabor. Às vezes, eles dizem que são "mais gordos" do que suas contrapartes culturais. Para cozinhar, é melhor levar apenas chapéus, que têm uma polpa agradável e saborosa. Eles fazem patês e petiscos excelentes.
Esponja de bétula
Este valioso representante de inverno cresce em rachaduras em troncos de bétula e não parece muito atraente, lembrando feios crescimentos de cor cinza-marrom. Mas as tinturas dele (à base de álcool) têm propriedades antimicrobianas e antivirais, melhoram o metabolismo e estimulam o sistema imunológico. Para coletá-lo, você precisa de uma boa faca afiada, porque sua superfície é áspera e densa.
Tremendo
Outra visão típica de inverno desta área é o tremor laranja. Tem a forma semelhante a um cérebro humano com uma consistência gelatinosa. Cresce em galhos mortos de árvores decíduas. Descrição:
- a forma do corpo é redonda;
- tamanho - até 4 cm;
- a superfície é fosca;
- Cor laranja;
- polpa gelatinosa;
- os esporos são ovóides;
- o pó dos esporos é branco.
O tremor vem crescendo desde novembro. Como todos os representantes do gênero de mesmo nome, no tempo seco, "secam", e após a chuva restauram sua estrutura original. É considerado não comestível por alguns, mas com algum processamento tem um gosto especialmente bom em saladas. Não tem propriedades úteis especiais.
Vistas de primavera
A linha pode até crescer no gramado
Com o início do calor estável, quando a temperatura é mantida em 15 ° C, os locais de cogumelos em Togliatti são reabastecidos com espécies de primavera:
- capas de chuva;
- cogumelos;
- linhas;
- Linhas de maio.
Nas capas de chuva, os chapéus crescem literalmente diante de nossos olhos, por isso é melhor recolhê-los imediatamente após a chuva para que não tenham tempo de se deteriorar. Indivíduos idosos são danificados por insetos.
É melhor procurar linhas em florestas de coníferas no final de abril ou no início de maio.
Irina Selyutina (Bióloga):
Existem 3 tipos de linhas:
- a partir de. comum (Gyromitra esculenta);
- a partir de. gigante (Gyromitra gigas);
- a partir de. outono (Gyromitra infula).
Eles são semelhantes entre si, mas diferem tanto nas características de sua aparência quanto no local e na época de desenvolvimento. Conhecer esses recursos permitirá que você determine qual dessas espécies está em sua cesta. Na primavera, existem espécies com. comum e gigantesco. Todas as espécies são condicionalmente comestíveis devido à presença da toxina giromitrina na polpa da apotecia.
Eles não podem ser confundidos com outras espécies, graças à descrição:
- tampa enrugada, parecendo em aparência o miolo de uma noz;
- perna curta;
- a cor da perna é branca;
- a cor da tampa é acastanhada ou bege;
- o tamanho do corpo de frutificação é 30x15 cm.
Antes de cozinhar, os pontos, como os cogumelos, são ensopados para que o sabor fique mais macio e agradável.
May ryadovka (cogumelo Georgiev) é encontrado até mesmo no jardim no gramado ou no parque.
Vistas de verão e outono
Mais perto do verão, no final de maio, aparece um campeão de dois anéis. Atrás dele, locais de cogumelos estão sendo atualizados, outras espécies de verão e outono começam a crescer rapidamente:
- Branco;
- boleto;
- russula;
- prado e cogumelos do campo;
- chanterelles;
- cogumelos.
Freqüentemente, sob o álamo, não só são encontrados cogumelos choupo, mas também espiguetas, que são semelhantes em sabor e descrição às variedades de cogumelos porcini. A diferença está na mudança de cor no corte. Depois de um tempo, fica bege.
Vários tipos de russula são coletados perto de Togliatti, todos têm características comuns:
- altura - até 18 cm;
- diâmetro da tampa - até 20 cm;
- sabor e aroma característicos;
- no intervalo, a cor não muda;
- a perna é oca;
- a polpa é frágil;
- refere-se a espécies lamelares.
Cresce nas florestas perto de Togliatti até meados de outubro. Mesmo cru. Especialistas em culinária fazem lanches, patês com eles e os adicionam a acompanhamentos de carne ou peixe.
Os cogumelos de outono crescem em grandes grupos. Colecioná-los é um prazer. Uma cesta cheia sai de um lugar.
No final de novembro, os vermes ainda são encontrados. São deliciosos fritos, picles e sopas. Eles crescem em grupos, os colhedores de cogumelos são mais freqüentemente encontrados em florestas mistas.
Locais de cogumelos
Existem muitos locais com cogumelos perto de Togliatti. Você pode chegar até eles de diferentes maneiras: tanto de carro quanto de ônibus regular ou microônibus.
- aldeia Malyshevka: perto dela existem locais ricos em cogumelos. Você pode chegar lá de ônibus. Há muita manteiga, cogumelos ostra e agarics de mel nas florestas circundantes.
- a área da aldeia de Sergievsk: existem bons locais com boletos e cogumelos brancos. Se você for mais fundo, com mais frequência será capaz de encontrar famílias com mel agárico. É mais fácil chegar de ônibus regular, chegando a Sukhodol, e depois caminhar 1 km em direção a Ufa.
- aldeia "Mekhzavod", não muito longe de Samara: em um microônibus chegam a esta aldeia e vão em busca de locais de cogumelos, ricos aqui em agarics mel e brancos.
- aldeia Bogatoe, distrito de Bogatovsky: os colhedores de cogumelos vêm aqui com mais frequência para os cogumelos.
- Rodovia de Moscou: ao longo do percurso existem muitos cogumelos ostra e agarics de mel, boletos e cápsulas de leite de açafrão.
- assentamento de tipo urbano Novosemeykino, distrito de Krasnoyarsk: muitos boletos, mel agarics, cogumelos e cogumelos ostra também são encontrados perto deste assentamento. Cogumelos fora da estação também podem ser encontrados aqui.
- as aldeias de Pribrezhny e Vintai (cerca de 40 km de Tolyatti): vá lá para diferentes tipos de cogumelos. Mas é preciso agir com cautela, pois próximo ao local de teste para lançadores de foguetes.
- a aldeia de Kuzovatovo: nas proximidades, será possível coletar sacos de cogumelos e agarics mel. De acordo com o mapa, fica a cerca de 180 km de Tolyatti, então é melhor ir de carro.
- Ilhas Volga: vale a pena procurá-los por valor e brancos.
Conclusão
Existem tantos locais de cogumelos nas proximidades de Togliatti que quem quiser poderá recolher cestos cheios sem muito esforço. Cogumelos secos ou em conserva são um excelente lanche, complementam e diversificam a dieta diária e fortalecem o sistema imunológico durante o frio do inverno.
