Cogumelo em forma de chifre
O funil em forma de chifre é um representante da família Chanterelle. Pertence à classe Agaricomycetes.
Cogumelo em forma de chifre
Característica botânica
O corpo do fruto do cogumelo é em funil em forma de chifre, que tem uma forma característica em forma de tubo ou copo, afinando em direção à sua base. O comprimento do corpo de frutificação é de 5 a 12 cm, sua estrutura é vazia (oca). Esta tigela tem uma transição gradual para uma perna de cogumelo. Neste caso, o aprofundamento da tampa passa suavemente para a cavidade da perna (através).
Outros nomes do fungo são o cogumelo tubular em forma de chifre, craterelo em forma de funil cinza e em forma de funil, em forma de chifre. A propósito. Ele é erroneamente chamado de chanterelle cinza.
A tampa do cogumelo parece um funil, cresce até 3-8 cm de diâmetro.Nos espécimes jovens, as bordas são onduladas, voltadas para fora, nos adultos evoluem para rasgadas ou lobadas.
A superfície interna do corpo de frutificação do cogumelo tem uma estrutura fibrosa e é coberta por pequenas escamas. A cor da superfície superior depende da idade do fungo:
- a cor dos espécimes jovens é marrom-escuro,
- o corpo frutífero de um fungo adulto é de cor cinza escuro,
- o funil em forma de chifre coberto de vegetação fica quase preto.
A tampa do cogumelo se parece com um funil, cresce em diâmetro até 3-8 s
A superfície externa é coberta com hymenium (camada contendo esporos), enquanto em espécimes jovens é lisa e, à medida que a amostra amadurece, torna-se protuberante e enrugada. A cor da superfície inferior é inicialmente marrom-acinzentada, depois cinza-acinzentada e, no processo de maturação dos esporos, é borrifada. Às vezes, também há espécimes amarelos. O cogumelo seco torna-se uma ordem de magnitude mais leve.
Devido à sua forma específica, os habitantes da Finlândia chamam o cogumelo de "chifre negro", os alemães o chamam de "o cachimbo dos mortos", os franceses o chamam de "cachimbo da morte" e os britânicos de "cornucópia".
O fungo não tem pseudoplacas himenóforas, que são inerentes a muitos representantes da família Chanterelle.
Irina Selyutina (Bióloga):
O himenóforo dobrado, ao contrário de seu colega himenóforo lamelar, é representado por dobras bastante grossas de tecido ou, como costumam dizer, rugas, na superfície das quais se localiza uma camada formadora de esporos - himênio. Uma vez que essas estruturas não são, em sua essência, placas, mas apenas se assemelham a elas externamente, daí veio o prefixo “pseudo-”. Os cogumelos com este tipo de himenóforo são frequentemente descritos como lamelares.
A perna do cogumelo é curta e estreita, não mais do que 0,8-1 cm de espessura. Ele se estreita em direção à base. A estrutura é resistente. A cor é semelhante à de uma tampa de cogumelo.
A polpa do cogumelo é muito fina, viscosa, facilmente se decompõe, inicialmente cinza ou marrom escuro, quase preta em cogumelos adultos. O cheiro e o sabor dos cogumelos crus não são notados, são exacerbados no processo de secagem e tratamento térmico.
Geografia de distribuição
A maioria dos micologistas classifica o funil em forma de chifre da família Chanterelle em organismos formadores de micorriza, capazes de criar uma associação simbiótica com as raízes de uma parte das plantas superiores.No entanto, alguns especialistas consideram que vive de restos de organismos vivos, referindo-se ao número de saprófitas.
O fungo cresce com mais freqüência em grandes grupos intergrown aglomerados e colônias. É difícil de detectar devido à sua coloração semelhante à das folhas caídas.
A temporada de frutificação do cogumelo trompete começa nos primeiros dias de julho e vai até os últimos dias de setembro-início de outubro, em regiões com invernos quentes e sem neve - até novembro. O aparecimento de massa abundante é observado da segunda metade de agosto a meados de setembro.
O cultivador em funil prefere crescer em florestas decíduas e mistas em áreas importantes, folhas caídas de carvalho e faia, argila e solos de calcário. É mais frequentemente encontrado em locais abertos e iluminados, perto de estradas, nas margens de valas e perto de caminhos. É permitido encontrar cogumelos em áreas montanhosas.
A geografia de distribuição cobre a zona temperada do Hemisfério Norte, incluindo as regiões tropicais. O cogumelo da trombeta cresce em territórios europeus, norte-americanos e asiáticos, assumindo o Japão. Na Rússia, é encontrada nas regiões do Norte do Cáucaso, Altai e Extremo Oriente, planície oeste da Sibéria e na parte europeia.
Para a sua informação. O melhor de tudo é que o funil "se dá bem" com pinheiros e abetos, mas pode crescer muito bem ao lado de uma faia ou carvalho. Mas é improvável que você consiga "organizar" uma amizade entre as árvores do jardim e esse incrível milagre da floresta.
O fungo cresce em grandes grupos de agregados aglomerados
Variedades semelhantes
O cogumelo tubular córneo tem variedades que são semelhantes na aparência, incluindo:
- Criador de funil sinuoso: distingue-se do funil em forma de chifre, com uma cor mais clara e amarelada e uma capa de cogumelo fortemente dissecada.
- Chanterelle cinza: na parte inferior da tampa do cogumelo possui um himenóforo, representado por pseudoplacas.
- O cálice foi despejado: difere na forma em forma de funil do corpo do fruto na forma de um copo de cor quase preta.
Uso pratico
O funil é um cogumelo comestível. Para os chefs da Europa Ocidental, é uma iguaria. Adequado para uso sem tratamento térmico preliminar. Para fins alimentares, use apenas um funil tubular de cogumelo, removendo o caule grosso. O cogumelo atua como ingrediente na preparação de vários primeiros e segundos pratos, molhos e temperos.
No processo de fervura, o cogumelo em forma de chifre torna-se preto.
Ela se presta bem à secagem, mas torna-se quebradiça e esfarelada. Quando seco, a palatabilidade é aprimorada.
Irina Selyutina (Bióloga):
Como o funil em forma de chifre é capaz de acumular vários compostos tóxicos do solo em seus corpos frutíferos, é melhor usar cogumelos jovens como alimento. Cozinhar cogumelos é usado ao colhê-los para o inverno:
- Os funis limpos são mergulhados em uma tigela de esmalte e enchidos com água para que os cubra e coloque no fogo.
- Adicione 0,5 colher de chá. ácido cítrico e leve para ferver.
- Reduza o fogo e cozinhe por 10-15 minutos, removendo a espuma.
- Transfira para uma peneira, deixe a água escorrer e enxágue com água fria.
Mais uma vez, deixe a água escorrer bem e congele.
Existem muitos pigmentos nos corpos frutíferos do funnelfoot, que dão uma cor preta específica, portanto, ao cozinhar, a água torna-se colorida e torna-se preto-azulado. Essa "transformação" geralmente assusta as pessoas que se deparam com um funil.
Conclusão
O cogumelo funil é um membro da família Chanterelle. Comestível, aplicável na culinária mesmo sem processamento preliminar, em vários países é considerado uma iguaria.
