Descrição do fungo da galha

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Cogumelo branco falso, cogumelo da vesícula ou cogumelo amargo, como era apelidado por seu sabor muito específico, parece um cogumelo branco comestível. Eles só podem ser distinguidos pelo seu gosto. É necessário conhecer as características do falso cogumelo para não confundi-lo com outras espécies.

Descrição do fungo da galha

Sinais característicos

O fungo da galha tem seus próprios sinais marcantes. Vive em solos ácidos de florestas de coníferas e decíduas ou em madeira podre.

Ela cresce em muitas regiões da Rússia: Samara, Volgogrado, Ryazan, na península da Crimeia.

A parte inferior da capa do corpo frutífero apresenta uma tonalidade rosada, enquanto no boleto real é branca ou amarelada, gradualmente se tornando verde. Uma malha marrom na perna ajudará a distinguir um falso cogumelo branco. Há uma malha na perna do boleto (malha e bronze), mas não é tão densa. Mas um verdadeiro cogumelo porcini não tem essa malha.

Nos cogumelos porcini, a tampa é ligeiramente úmida e, no fungo da vesícula, a pele está sempre seca. O duplo quase sempre tem um chapéu marrom claro, por isso é quase indistinguível do boleto, para o qual também é um duplo não comestível.

Se o falso cogumelo porcini se parece com uma espécie comestível, então você pode lamber a polpa no corte. O amargor na língua indicará a qual espécie o corpo frutífero pertence.

O fungo da galha raramente é vermifugado. Insetos e animais o contornam. O falso cogumelo Porcini, carnudo e limpo, tem um cheiro bom. Os corpos frutíferos ficam de molho, salgam, fervem por muito tempo, ou seja, fazem todo o possível para melhorar o sabor, mas isso exige muito tempo e esforço.

Propriedades curativas

Espécies condicionalmente comestíveis, que incluem cogumelos falsos porcini, contêm muitos oligoelementos úteis na polpa. Eles são amplamente utilizados para a fabricação de produtos farmacêuticos e cosméticos medicinais. Gorchak é usado:

1. Como uma fonte rica em proteínas.
2. Na dieta de pacientes com diabetes mellitus.
3. Com sintomas de doenças virais, infecciosas, tumorais e outras.

Na medicina popular, o cogumelo branco falso é usado como agente colerético. Não houve estudos clínicos para apoiar isso.

O corpo da frutificação contém uma substância anticâncer poderosa que atua da mesma forma que os antibióticos usados ​​na terapia anticâncer. Nossos ancestrais tratavam as neoplasias malignas com um pó feito da polpa amarga de um cogumelo. Fizemos isso várias vezes ao longo do dia.

A receita de uma tintura de cura chegou aos nossos dias. Pegue a polpa amarga picada e despeje-a com a vodka na proporção de 1:10. Eles insistem e, caso apareçam sintomas da doença, bebem 30 gotas 4 vezes ao dia. Ao mesmo tempo, eles devem ser regados com uma bebida obtida do chaga. Além disso, os pratos são preparados com gorchak. Para neutralizar o sabor picante, é mergulhado em leite resfriado por até 3 dias antes do cozimento.

Gorchak na cozinha

O cogumelo é muito amargo

O fungo da vesícula pertence aos cogumelos não comestíveis, mas eles não podem ser chamados de venenosos.Eram feitos assim pelo forte amargor contido na polpa e capazes de causar envenenamento. Mas existe uma tecnologia que torna os cogumelos porcini não comestíveis saborosos e seguros para a saúde. A polpa deve ser seca, após ser picada em pequenos pedaços. Depois disso, a sopa ou outros pratos são cozidos.

Irina Selyutina (Bióloga):

Durante o tratamento térmico, o amargor inerente ao falso cogumelo porcini aumenta várias vezes. Isso é o que torna extremamente baixa a porcentagem de intoxicação alimentar causada pelo fungo da vesícula. Porém, se o amargor foi acidentalmente tomado por branco durante a coleta e entrou em conservação, então o envenenamento é possível. Isso pode acontecer devido à presença de vinagre e especiarias, que suavizam o sabor amargo do cogumelo. Uma vez no corpo, os compostos tóxicos começam a destruir o fígado quase imediatamente. O envenenamento também é muito perigoso porque os primeiros sinais podem não aparecer imediatamente, mas depois de algumas semanas ou mesmo um mês.

Sinais de envenenamento com gorchak:

1. Fraqueza geral: após cerca de um dia, aparecem tonturas e fraqueza, que logo desaparecem.
2. Distúrbios hepáticos: começará algumas semanas após a ingestão da secreção biliar amarga e normal. Neste contexto, pode desenvolver-se cirrose hepática.

Antes de usar o amargor nos alimentos, você deve pensar com cuidado - afinal, ainda não sabemos muito sobre os efeitos de suas toxinas no corpo humano. Portanto, na floresta você precisa: estudar cuidadosamente a aparência do cogumelo coletado e, em caso de dúvida, deixá-lo onde o encontrou. E você mesmo será mais saudável e ajudará a natureza, pois qualquer cogumelo, seja ele comestível ou venenoso, é parte integrante do ciclo das substâncias da natureza.

Contra-indicações

O envenenamento por fungo da galha não é fatal, mas as consequências podem ser bastante desagradáveis. Em primeiro lugar, mesmo a fervura prolongada não elimina o sabor específico. Em segundo lugar, a polpa contém toxinas que levam a um mau funcionamento do trato gastrointestinal, destroem os tecidos do fígado e dos rins. Há casos em que a amargura causou envenenamento moderado e distúrbios digestivos graves - diarréia e assim por diante.

Para preparações culinárias e medicinais (cosméticas), é aconselhável coletar espécimes jovens. Em primeiro lugar, seu sabor não é tão picante e, em segundo lugar, há mais nutrientes. Além disso, mais toxinas se acumulam nos "fígados longos", e os processos de envelhecimento e decomposição começam.

É importante lembrar que o uso de mostarda é contra-indicado para pessoas com tendência a doenças do aparelho digestivo. É melhor para esses pacientes recusar refeições de polpa amarga e comer frutos cultivados artificialmente. Eles têm menos elementos saturados que irritam os órgãos digestivos, causam reações alérgicas e assim por diante.

Não é desejável que as crianças dêem pratos com cogumelos até os 10-14 anos de idade. Eles contêm substâncias de difícil digestão, como quitina e outras. Nem todos os adultos podem comê-los, muito menos crianças. É melhor para pessoas com doenças crônicas mudar para alimentos mais seguros.

Conclusão

O cogumelo da vesícula - o gêmeo do cogumelo porcini comestível cresce em toda a Rússia, não é venenoso e é comido somente após processamento de alta qualidade (nota - após alta qualidade). Caso contrário, aparecem sintomas de envenenamento, o que não representa uma ameaça fatal, mas causa danos consideráveis ​​à saúde.