Descrição do cogumelo branco

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O cogumelo da onda branca é freqüentemente encontrado em nossas florestas. Pertence ao grupo das espécies comestíveis condicionalmente. Os corpos de fruto, dependendo do local de crescimento, podem ser de cores diferentes: do branco, rosa pálido ao vermelho brilhante. O lobo branco se instala em lugares úmidos, às vezes até em pântanos. Ele pode ser encontrado nas bordas da floresta e perto de bétulas.

Descrição da onda branca em cogumelo

Descrição do cogumelo

Embora na literatura especial o volnushka seja caracterizado como de pouca utilidade para a alimentação, quase um cogumelo venenoso, é coletado em todos os lugares. Os corpos dos frutos são lamelares (como um himenóforo) e são excelentes para salgar.

De acordo com a descrição, o cogumelo é um cogumelo comum e popular entre as pessoas. É encontrada em florestas decíduas e mistas, mas prefere mais os bosques de bétulas jovens. O pico de produção ocorre no último mês do verão e o primeiro no outono.

A tampa adquire formato cônico com o tempo, principalmente se o corpo frutífero crescer em áreas abertas. De diâmetro, pode crescer até 8-12 cm. Ao mesmo tempo, a perna é baixa, apenas 2-5 cm. Em alguns exemplares chega a 8 cm ou um pouco mais. O caule dos corpos frutíferos jovens é denso, inteiro, afinando ligeiramente para baixo. Torna-se oco com a idade.

Irina Selyutina (Bióloga):

A onda branca é muitas vezes confundida com sua "irmã" - a onda rosa, porque elas têm muito em comum. Em clima quente, a superfície da capa de uma onda rosa pode desbotar e ficar completamente branca - neste caso, é quase impossível distinguir entre as duas espécies. Claro, se você confundir esses tipos, ninguém sofrerá, mas é melhor saber suas diferenças.

Belyanka forma micorriza com bétulas. Na rica estação dos cogumelos, ele pode aparecer em abundância nos matagais dessas árvores jovens.

Tipos e sua descrição

Uma das espécies relacionadas é a onda rosa. Ela tem anéis concêntricos mais pronunciados na tampa. Sua cor é mais saturada, rosa, as bordas são desgrenhadas. Os pratos sob a tampa são frequentes, de cor creme. Se você cortar a perna, "leite" - o suco leitoso branco sempre aparece na superfície. O lobo rosa escolhe lugares mais secos e bétulas mais velhas.

O cabelo branco tem gêmeos. É fácil confundi-lo com cogumelos. Se você olhar de cima para os chapéus dos representantes dessas duas espécies, a diferença entre eles será quase imperceptível. É aquela cor de tampinhas de leite açafrão. Será mais brilhante. Mas as tampas de leite de açafrão carecem de uma borda fofa ao longo das bordas da tampa.

Uma característica é que o "leite" tem gosto amargo para os mais pequenos, mas não para as cápsulas de açafrão. As pernas, embora tenham o mesmo formato, também diferem na cor. Nas cápsulas de leite de açafrão, elas são laranjas e o suco aparece da mesma cor. Os cogumelos brancos (volnushki branco) têm pernas leves, o "leite" também é branco.

Cada um desses tipos é comestível. Os Ryzhiks cozinham como quiser, mas a cal é fervida antes de tudo, só depois que as substâncias que dão o amargor vão embora, e ela se torna adequada para consumo.

O peixe branco parece um caroço. Esta espécie também é comestível, seu sabor é quase o mesmo.O caroço tem uma capa maior, que pode atingir um diâmetro de 18-20 cm. Onda falsa (espécie de leiteiro) também é encontrada nas florestas, mas também é condicionalmente comestível e não representa um perigo.

Vantagens da vista

O cogumelo é bom para diabéticos

1. Conteúdo de baixa caloria do produto: é de apenas 20-25 kcal / 100 g. Leva bastante tempo para os cogumelos serem digeridos e absorvidos pelo corpo. Graças a isso, a sensação de saciedade dura muito e o corpo não precisa de refeições adicionais, o que pode reduzir significativamente o número de calorias.
2. Alto teor de vitamina B5: este composto tem a propriedade de neutralizar os efeitos colaterais nocivos dos antibióticos no corpo. Portanto, os pratos de cogumelos devem ser incluídos no cardápio dos pacientes em terapia medicamentosa.
3. Composição bioquímica única: cogumelo branco contém uma grande quantidade de proteínas, carboidratos, existem gorduras. A rica composição de vitaminas (A, B, C) torna-o útil para o corpo. A inclusão das ondas na dieta alimentar dá a saúde necessária ao cabelo, à pele e proporciona uma boa visão.
4. Baixo índice glicêmico: é igual a 10 (algumas fontes fornecem um valor de 15), o que o torna útil para pessoas com tendência a diabetes.

Aplicativos de culinária

A cal crocante e suculenta vai decorar e diversificar o cardápio de inverno de qualquer família. As ondas são salgadas de diferentes maneiras: frias e quentes. Amostras jovens com bordas envoltas dentro da tampa são mais adequadas para isso.

Método número 1. Salga fria: os cogumelos devem primeiro ser completamente embebidos durante 2-3 dias com mudanças regulares de água. Em seguida, comece a colheita para o inverno.

Método número 2. Salga quente: é preciso ferver as ondas por mais tempo para que todas as amarguras desapareçam. Portanto, as pessoas também os chamam de "caldos". Estes são alguns dos corpos de frutificação mais picantes (como os cogumelos do leite), mas após o processamento adequado tornam-se saborosos, especialmente salgados.

Contra-indicações

Um cogumelo branco ou um cogumelo branco são úteis, mas os pratos feitos com eles são saturados demais com proteínas, então você precisa usar esses alimentos com sabedoria.

Mesmo uma pessoa saudável não deve comer cogumelos com mais frequência do que 3-4 vezes por semana. Além disso, o cogumelo branco, como outros corpos frutíferos, contém quitina, que praticamente não é digerida no corpo, mas pode atuar como uma espécie de "vassoura" para os intestinos, libertando o organismo de metais pesados ​​e toxinas. Pessoas com tendência a doenças do trato gastrointestinal, é melhor se limitar a esses alimentos.

Pratos de cogumelos não são permitidos no café da manhã. O peixe branco, ou volnushka, é um alimento pesado, de digestão demorada. O lobo branco contém uma grande quantidade da substância triptofano, que tem um efeito relaxante. Melhor comer pratos de cogumelos no almoço ou jantar. Eles são ricos em vitaminas B, que têm um efeito calmante no sistema nervoso.

Conclusão

Por suas características, os cogumelos brancos são espécies comestíveis condicionalmente. Isso significa que eles têm compostos que são destruídos apenas por fervura prolongada. Só depois é que a cal é adequada para fritar, conservar, fazer vários pratos culinários.