Descrição do cogumelo galinheiro
O galinheiro lamelar de cogumelos comestíveis (guarda-chuva vermelho) não é popular. Apenas colhedores experientes de cogumelos são capazes de apreciar seu sabor. A espécie é facilmente confundida com outras, algumas das quais são venenosas.
Descrição do cogumelo galinheiro
Descrição da espécie
O galinheiro também é chamado de guarda-chuva corado, desgrenhado e de frango. Em geral, o nome científico específico do fungo é um guarda-chuva que enrubesce, silte em latim Chlorophyllum rhacodes. Ela cresce em florestas de coníferas (principalmente abetos) e mistas. Frutificação do final de agosto às geadas de outubro. Os catadores de cogumelos costumam encontrar grandes grupos de guarda-chuvas perto de formigueiros.
Descrição de aparência:
- o diâmetro da tampa é de 10-20 cm, mas para alguns “campeões” pode chegar a 30 cm;
- a forma do gorro é primeiro ovóide, depois umbelta, a superfície é escamosa (ou, mais precisamente, desgrenhada, de onde vem um de seus nomes populares), marrom-avermelhada, não há escamas no centro;
- a polpa é branca, quando prensada e cortada fica rosada, o cheiro é leve e agradável;
- himenóforo: os pratos são frequentes, cremosos nos representantes jovens, avermelhados com a idade.
- o comprimento do caule fibroso oco é de 20 cm, 1-2 cm de circunferência, nos novos corpos frutíferos é engrossado para baixo, nos antigos é cilíndrico;
- há um anel acastanhado estreito na perna sob o guarda-chuva.
As pernas dos guarda-chuvas são geralmente colocadas na camada do solo das agulhas. Um galinheiro vermelho é fácil de confundir com um guarda-chuva colorido. Deve-se levar em conta que o guarda-chuva heterogêneo é menor em tamanho, sua perna está coberta de rachaduras, escamas, o anel é mais leve.
Irina Selyutina (Bióloga):
Hoje, a posição do guarda-chuva ruborizado na taxonomia dos cogumelos é dupla. Algumas fontes afirmam que, de acordo com estudos filogenéticos, a espécie americana Chlorophyllum molybdites está listada entre os parentes mais próximos do cogumelo guarda-chuva ruborizado, e não do guarda-chuva variegado. Portanto, foi proposto incluir o fungo no gênero Chlorophyllum, removendo-o do gênero Macrolepiota e denominá-lo Chlorophyllum rhacodes. Mas o famoso micologista russo M. Vishnevsky, em seu livro “Cogumelos. Mini-expert "(M., 2014), no entanto, acredita que o guarda-chuva corado deve ser atribuído ao gênero Macrolepiota, ou Cogumelo Guarda-chuva. Ambos os gêneros pertencem à família Champignon.
Às vezes, o cogumelo do galinheiro é confundido com o agárico-mosca. Para evitar que isso aconteça, você não deve esquecer os seguintes pontos:
- Escamas (restos da colcha) na tampa: nos agáricos com mosca, sua cor é sempre mais clara que o fundo principal da tampa, e no guarda-chuva é mais escuro que a cor principal.
- Placas de himenóforo: no galinheiro, eles são presos a um anel cartilaginoso especial na junção dos gorros e das pernas - o colário.
- Anel de perna: nos cogumelos guarda-chuva (e um guarda-chuva corado não é exceção), ele se move livremente ao longo do caule, enquanto nos agáricos contra moscas é aderente.
- Perna: na base da perna há algo como um "bulbo" - um ligeiro engrossamento, mas não há volva (o resto do cobertor comum).
Somente chapéus são comestíveis em galinheiros. As pernas não são comidas devido à sua rigidez.
Aconselha-se a colheita dos corpos frutíferos no início de setembro: nesta altura apresentam as melhores qualidades gustativas e nutritivas.
Recursos benéficos
O galinheiro, como muitas outras espécies de cogumelos, tem propriedades benéficas. Os corpos frutíferos são ricos em proteínas, vitaminas, polissacarídeos, mas apresentam baixo teor calórico.
O guarda-chuva corado tem os seguintes tipos de efeitos no corpo:
- fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, melhora a função cardíaca;
- estimula o crescimento da massa muscular;
- aumenta a resistência do corpo a bactérias, vírus, ou seja, estimula a imunidade;
- estimula a atividade cerebral;
- reduz o açúcar no sangue;
- promove a eliminação de toxinas do fígado.
Além disso, os componentes desse tipo têm efeitos antiinflamatórios. O uso do produto retarda o processo de envelhecimento das células devido à atividade antioxidante.
Contra-indicações
Colete galinheiros na pista
Os corpos frutíferos do cogumelo do guarda-chuva ruborizado não devem ser usados se houver tais contra-indicações:
- crianças menores de 12 anos (o produto é muito pesado para o estômago de uma criança, também pode causar alergias);
- período de gravidez e lactação;
- tendência a alergias (alguns componentes químicos dos corpos frutíferos são alérgenos fortes);
- hipoglicemia;
- problemas com o funcionamento dos rins e do fígado;
- doenças do estômago e intestinos.
Em mulheres grávidas, os fungos causam constipação, aumento dos sintomas de intoxicação. O uso do produto durante o período de alimentação provoca cólicas no recém-nascido. Nas doenças do trato gastrointestinal, a assimilação do fungo se deteriora acentuadamente, há peso no estômago, problemas com fezes.
Você não pode coletar galinheiros em tempo seco, perto de fábricas, rotas: os corpos frutíferos rapidamente acumulam substâncias tóxicas, sua comestibilidade diminui.
Aplicação de cogumelos
O galinheiro felpudo encontrou sua aplicação na culinária, na medicina tradicional e popular. É preparado em diferentes formas, adicionado a medicamentos para diversas doenças.
Uso culinário
O cogumelo do galinheiro tem gosto de champignon. Após tratamento térmico obrigatório por 10-15 minutos, os corpos de frutas são adicionados a saladas, sopas ou fritos. O produto também é salgado e decapado.
O galinheiro é um produto dietético. Recomenda-se que seja adicionado à dieta alimentar de atletas.
É permitido armazenar frangos recém-colhidos na geladeira por 2-3 dias sem polietileno. Os corpos frutíferos salgados em potes são mais consumidos durante o ano.
Aplicação em medicina
O uso de guarda-chuvas na medicina é objeto de pesquisas científicas em todo o mundo, que já se arrasta há muito tempo. Eles são usados como um agente profilático contra o câncer, tuberculose e infecções virais.
Extratos corporais de frutas são usados em cosmetologia para tratar vários tipos de inflamações da pele. Eles ajudam a se livrar da acne de forma confiável. Loções de tinturas de álcool são usadas para rejuvenescer a pele.
Conclusão
O galinheiro é um cogumelo delicioso, lindo e saudável. É colhido em florestas de abetos em todas as regiões de cogumelos da Rússia. A espécie se distingue do venenoso por uma característica: vermelhidão da polpa quando prensada.
