Descrição do cogumelo da pimenta
Um dos representantes da classe Agaricomycetes e da família Boletov é um cogumelo de pimenta. Ela cresce em toda a área europeia e no Extremo Oriente.
Descrição do cogumelo da pimenta
Descrição do cogumelo
O cogumelo da pimenta, ou lata de óleo de pimenta, prefere solos secos e florestas de coníferas. A micorriza forma-se com pinheiros e abetos vermelhos. Menos comumente encontrado em cedros. Tem uma aparência atraente para um colhedor de cogumelos novato. Sua descrição:
- um chapéu de diâmetro médio (2-6 cm);
- o formato do chapéu é convexo, arredondado;
- enferrujado a vermelho;
- o himenóforo é tubular, de cor pode coincidir com a cor do gorro ou ser mais escuro que ele;
- a polpa é homogênea, amarelada;
- altura da perna 4-8 cm;
- espessura 1,5-2 cm.
A superfície é agradável ao toque, aveludada e seca. No intervalo, a polpa torna-se vermelha. Tem gosto de pimenta, daí o seu nome - "cogumelo da pimenta". O aroma é agradável.
Os esporos e o pó de esporos são amarelos. Não há anel ou “babado” na perna sólida; "Saia" dos restos de uma colcha privada.
A frutificação começa nos dias quentes de julho e dura até o final do outono. Cresce em pequenos grupos de 2-3 peças.
O cogumelo da pimenta prefere solos secos e florestas de coníferas
Espécies semelhantes
O cogumelo da pimenta é às vezes confundido com óleo comum. A principal diferença está no sabor e na cor vermelha da camada que contém os esporos. Além disso, amargo e cabra estão relacionados a espécies semelhantes.
Gorchak
Os fãs da "caça silenciosa" sabem como o cogumelo da pimenta difere de seu parente próximo, o cogumelo amargo ou cogumelo da vesícula. Sua aparência é caracterizada pelas seguintes características:
- o chapéu é claro, bege ou marrom, com uma tonalidade vermelha;
- a perna é uniforme, laranja-amarelado;
- os tubos são verdes claros ou marrons;
- o sabor da polpa é desagradável, amargo;
- celulose de fibra fina;
- a cor da polpa é branca.
Sua carne fica vermelha quando cortada. O caule tem 10 cm de altura e 2,5 cm de diâmetro. Gorchak não é comestível devido ao seu sabor amargo. A polpa tem o mesmo sabor picante de um cogumelo pimenteiro. Alguns colhedores de cogumelos recomendam mergulhar o agridoce em água salgada e depois cozinhá-lo.
Bode
Outro duplo, uma espécie comestível semelhante, é a cabra, ou lubrificador a seco. Sua descrição:
- o chapéu é bege ou marrom, com uma tonalidade vermelha;
- a superfície do gorro é ligeiramente mucosa;
- a perna é amarela, de cor heterogênea;
- a camada de túbulos é rosa leitosa;
- a polpa é rosada, insípida ou ligeiramente azeda;
- o cheiro é inexpressivo.
As cabras crescem sob pinheiros e abetos. Eles se sentem bem em solos ácidos, preferem lugares úmidos. Mais frequentemente encontrado na Europa e na Sibéria, no Extremo Oriente e no Cáucaso. A frutificação do micélio começa nos últimos dias do verão. A cabra é um agente formador de micorrizas, na maioria das vezes é típico do pinho.
Irina Selyutina (Bióloga):
Muitas vezes, por alguma razão desconhecida, talvez devido à presença da palavra "pimenta" no nome da espécie, os colhedores de cogumelos novatos costumam confundir cogumelo de pimenta (lata de óleo de pimenta) com cogumelo de leite de pimenta. Não apenas eles diferem acentuadamente na aparência, eles também pertencem a diferentes grupos taxonômicos:
- cogumelo de pimenta: representante da família Boletov, gênero Halciporus;
- Pimenta em grão: representante da família Syroezhkovye, gênero Mlechnik
Mas existe confusão. Para evitar que isso aconteça, lembre-se das seguintes características da aparência de uma carga de pimenta:
- chapéu: branco ou creme, com diâmetro de 5 a 20 cm, no centro podem apresentar manchas avermelhadas e fissuras;
- forma da tampa: nos cogumelos jovens - ligeiramente convexos, nos mais velhos - em forma de funil;
- a superfície da tampa é fosca;
- himenóforo: lamelar, representado por placas estreitas descendo até o pedículo;
- polpa: branco, denso e quebradiço ao mesmo tempo;
- perna: branco, denso, afinando frequentemente em direção à sua base, atinge 8 cm de comprimento, grosso (até 4 cm);
- suco leitoso: branco, acre, torna-se verde-oliva esverdeado ou azulado em contato com o ar.
Ao colher cogumelos, tenha muito cuidado. Siga a regra de ouro dos colhedores de cogumelos: "Se você não conhece um cogumelo, não pegue, passe por aqui." Não experimente os cogumelos para determinar sua comestibilidade - isso está repleto de uma série de problemas, porque se houver toxinas no corpo frutífero do fungo, eles podem começar sua atividade destrutiva e levar depois de um tempo a uma série de problemas de saúde ( na melhor das hipóteses) ou o resultado fatal.
Recursos benéficos
A composição inclui muitos aminoácidos úteis para humanos (por exemplo, valina, asparagina, treonina), incluindo leucina e alanina. A leucina ajuda a diminuir o nível do hormônio sexual feminino estrona, se exceder a norma. A alanina no fígado é convertida em glicose e mantém o nível de glicose (açúcar) no sangue no nível necessário para o funcionamento normal do corpo humano.
O cogumelo da pimenta é rico em proteínas naturais e fibras, fósforo, magnésio e selênio. Rico em vitaminas C, D1, K1, ácidos nicotínico, fólico e pantotênico.
Baixo teor calórico: 22 kcal por 100 g.
Cogumelo Pimenta Tem Muitos Benefícios à Saúde
Métodos de aplicação
A pimenta encontrou sua aplicação na medicina popular e tradicional, na culinária e na cosmetologia.
Na medicina tradicional
Na medicina, são utilizadas as propriedades curativas e a composição química desse organismo. Os medicamentos são feitos a partir dele e têm o seguinte efeito:
- estabilizar a pressão;
- estimular o sistema imunológico;
- limpar o fígado;
- destruir as placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos;
- fortalecer o sistema nervoso;
- ativar a atividade cerebral;
- aumentar a resistência.
O alto teor de vitaminas ajuda a restaurar o metabolismo, o que é útil no combate ao excesso de peso. O cogumelo da pimenta atua como um antibiótico natural, graças à grande quantidade de fitoncidas. Esta propriedade é usada na medicina para combater infecções virais e bacterianas.
Na medicina popular
Os narodniks usam o cogumelo na preparação de infusões e decocções. O extrato é usado para fazer unguentos para verrugas e papilomas.
A tintura é usada para tratar a conjuntivite purulenta. Uma gaze umedecida ou cotonete aplicado na queimadura ajuda a eliminar o tecido cicatricial mais rapidamente.
Para o tratamento da doença renal, urolitíase, utiliza-se pimenta em grão frito, cuidadosamente embebido e fervido de antemão.
Na cozinha
Os bioquímicos russos classificam o pimenteiro como um cogumelo não comestível. Acredita-se que eles contenham toxinas que podem causar câncer ou cirrose hepática.
Na Europa, ao contrário, afirmam que esses organismos são comestíveis e admiram seu sabor.
Na prática, os "caçadores" russos provaram que o cogumelo é comestível, não é perigoso para os humanos. Ele perde o gosto desagradável e picante após a fervura e a maceração. Com esse processamento, adquire picante e deixa um gosto agradável.
Na culinária, este cogumelo de pimenta especial é usado para decapagem, decapagem e tempero, sem adição de pimenta.
Para fazer um tempero quente, os cogumelos são lavados e partidos em vários pedaços.Depois disso, ferva por 30-40 minutos, escorra a água e coe. Espalhe sobre uma assadeira e seque em forno quente por 3-4 horas (a prontidão é determinada visualmente - devem estar completamente secos). Em seguida, é permitido esfriar e triturado em pó, adicionalmente seco em um forno quente por vários minutos com agitação. E despejado em um recipiente de armazenamento. Este tempero é usado para molhos, saladas, pratos picantes quentes, etc.
Conclusão
Colher cogumelos na floresta é divertido e agradável. Você sempre precisa se certificar de que amostras venenosas não vão parar na cesta, separe cuidadosamente toda a colheita colhida, lave-a e cozinhe de acordo com uma receita comprovada.
