Cultivo e coleta do cogumelo César

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Amanita é um cogumelo venenoso, mas há exceções. Por exemplo, o cogumelo César comestível é um milagre natural com muitas propriedades benéficas. A humanidade encontrou aplicação para ele em várias áreas relacionadas à nutrição e saúde, mas a culinária é a principal.

Cultivo e coleta do cogumelo César

A aparência do cogumelo

Este cogumelo pertence à família Amanita do gênero Amanita e da espécie Amanita caesarea. Apesar de um nome de família tão formidável e da presença de parentes muito perigosos, é comestível, pertence à categoria de iguarias especiais, popular até mesmo nas festas da nobreza do Império Romano. É também chamado de "amanita de César", "cogumelo do rei", "amanita do rei", "amanita de César".

Na aparência, seu corpo de frutificação se assemelha a um agárico de mosca vermelha típico, especialmente depois da chuva, quando os flocos brancos característicos remanescentes da manta geral são removidos da tampa do agárico de mosca venenoso. A diferença entre eles pode ser vista na cor da perna. No venenoso, é branco, e no cogumelo real, é amarelo. A cor branca é inerente apenas ao Volvo, que se assemelha a uma casca de ovo quebrada.

A cor da tampa é vermelho vivo e laranja-dourado. Se o cogumelo já estiver velho, a cor de sua tampa desbota. A princípio tem uma forma hemisférica, depois se achata e se torna ligeiramente convexa. O himenóforo é lamelar, amarelo ou laranja.

O fungo começa a se desenvolver dentro daquela casca muito clara em forma de ovo, que posteriormente envolve sua perna. É bastante grande e o chapéu pode atingir os 20 cm de diâmetro.O caule em forma de clube deste cogumelo é carnudo e forte, medindo de 5 a 20 cm de altura e de 1,5 a 5 cm de diâmetro. Sua polpa é branca, mas sua camada superficial é laranja-amarelada.

Lugares em crescimento

O cogumelo cesáreo é cultivado em muitos países, cujo clima é diverso. Você pode encontrá-lo nas florestas decíduas da Transcarpática e da Crimeia, e na África. Eles o encontram no Cáucaso e na América, em países europeus como França, Itália, Alemanha e Espanha. Em maior medida, é classificado como um cogumelo termofílico, uma vez que é comum nas regiões temperadas e nas subtropicais do Mediterrâneo.

Irina Selyutina (Bióloga):

O cogumelo César no território da Rússia nunca foi encontrado na zona norte. Esta espécie prefere florestas leves e ocorre em julho-novembro. Acredita-se que a temperatura média deva ser cerca de + 20 ℃ e ao mesmo tempo resistir por 2-3 semanas durante o período de seu aparecimento.

Para o cogumelo César, as formas são conhecidas que em sua cor (chapéu, outros detalhes estruturais) se desviam do tipo principal. Na China, uma variedade branca desta espécie foi descoberta há muito tempo. É descrito como uma forma de Amanita caesaria f. alba (Gillet) E.J. Gilbert, mas uma vez que, como os especialistas apontam, tais cogumelos são normalmente encontrados ao lado de espécimes de cor normal, a existência dessa forma independente é questionada.

Doutor em Ciências Biológicas, micologista russo L.N. Vasilyeva (15.02.1950-23.02.2017) descreveu um cogumelo César do Extremo Oriente, que ela chamou de Amanita caesareoides. Suas diferenças em relação à forma principal são as seguintes:

• Volvo: pintado de amarelo por dentro; tem um copo especial amarelo (volva pedunculado) de 3 cm de altura em grandes corpos de fruto.
• Chapéu: não há retalhos de colcha na superfície (nua), e no centro há um tubérculo largo e baixo.

O fato de que o cogumelo real é um organismo valioso é provado por sua inclusão nos Livros de Dados Vermelhos da Ucrânia e da Alemanha.

Recursos benéficos

Pela combinação harmoniosa de ácidos orgânicos e minerais na composição, o cogumelo césar é chamado de depósito natural de vitaminas. Para cada 100 g de massa existem:

• ácido nicotínico - 3,607 mg;
• vitamina C - 2,1 mg;
• betaína - 9,4 mg.

Micro e macroelementos funcionam como antibióticos naturais contra infecções e vírus.

Compostos minerais úteis do cogumelo real (por 100 g):

• potássio - 318 mg;
• selênio - 9,3 mg;
• sódio - 5 mg;
• cálcio - 3 mg;
• ferro - 0,5 mg;
• manganês - 0,047 mg.

Contra-indicações

O cogumelo não deve ser usado para urolitíase

O uso do cogumelo cesáreo tem suas próprias limitações. Não deve ser usado por pessoas com urolitíase e gota. Neste último caso, manifestam-se insuficiência metabólica, convulsões, etc. Para algumas pessoas, sua intolerância é inerente e, quando usado, experimentam vômitos, flatulência, quedas de pressão e alguns outros fenômenos.

Inscrição

Com sua rica composição química, o cogumelo cesáreo é uma dádiva de Deus para áreas como medicina, farmacologia, culinária e cosmetologia. É difícil dizer onde seu papel é mais importante. Essas esferas são em muitos aspectos adjacentes e usam amplamente o agárico de mosca César.

Na cozinha

O cogumelo real não tem sabor e cheiro característicos. Alguns, porém, ouvem nele um cheiro semelhante a uma noz. O cogumelo César é considerado uma iguaria requintada e é popular entre os gourmets. Tendo ganhado popularidade nos tempos antigos, ele se tornou um objeto de elogio, e referências a ele são freqüentemente encontradas em poemas da época. Desde então, a atitude em relação a ele não mudou e ele continua a atrair especialistas culinários. O cogumelo cesáreo é adequado como aditivo em ensopados de vegetais, sopas e pratos de carne.

É fácil de preparar, pois não requer pré-processamento. Embora o cogumelo César ainda não tenha crescido totalmente a partir de sua casca (pode-se dizer que está no estágio de ovo), os cozinheiros costumam adicioná-lo cru em várias saladas. O cogumelo real pode ser frito, assado ou simplesmente seco. Este é um alimento de baixa caloria com um indicador de 22 kcal por 100 g.

Calorias por 100 g:

• carboidratos - 3,26 g;
• proteínas - 3,09 g;
• gorduras - 0,34 g;
• fibra - 1 g;
• 0,85 g de substâncias inorgânicas.

Em medicina

Devido às enzimas individuais que contém, acredita-se que tenha uma boa capacidade preventiva no tratamento de problemas de câncer. O fungo reduz o risco de doenças da próstata, etc. Os medicamentos criados com base nele aliviam a síndrome astênica, estabilizam a atividade cardiovascular, normalizam as funções do estômago, estimulam o processo metabólico e colocam o sistema nervoso em ordem. Amanita César é especialmente popular na medicina popular.

Métodos de cultivo

Vamos enfrentá-lo - o cogumelo César não pertence àqueles corpos frutíferos que são populares entre os fãs para cultivar cogumelos em suas casas de verão, já que as condições para isso devem ser próximas àquelas em que ele cresce nas florestas. Além disso, leva mais de um ano para esperar até que o agárico-mosca de César cresça. Para um ambiente "correto", é necessário ter árvores como castanhas, bétulas, carvalhos no local, com cogumelos associados às suas raízes.

Existem várias maneiras de cultivá-lo. Um sinal de que o plantio criou raízes são os filamentos de micélio branco no local de plantio. É melhor usar cogumelos velhos e crescidos demais para o plantio.

Plano de ação de pouso:

1. Enterre os agarics de mosca esmagados sob as raízes das árvores, mas não profundamente.
2. Espalhe pedaços de cogumelos perto das árvores desejadas, cubra com folhagem e regue regularmente com água morna.
3. Transplante agáricos contra moscas da floresta.
4. Preparar o material de plantio: para isso, os cogumelos são desintegrados em um balde, enchido com água da chuva, após o qual o balde é mantido a uma temperatura ligeiramente acima de 20 ° C por 2 dias. Em seguida, o conteúdo é despejado em um local de pouso que atenda às condições exigidas.

Conclusão

Todas as propriedades notáveis ​​que possui esta espécie com um nome incomum para cogumelos comestíveis "Amanita muscaria" tornam-no um excelente alvo para a "caça silenciosa" de cogumelos. Com sua aparência, que lembra um típico agárico de mosca, assusta muitos catadores de cogumelos. Vale a pena estudar sua descrição para nos tornarmos donos de um dos tesouros que a natureza gentilmente preparou para nós.