Cultivo caseiro de champignon

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O cultivo de cogumelos é a área da agricultura de crescimento mais rápido. O cultivo do champignon atrai a maior atenção para si, já que este produto tem uma demanda maior no mercado em relação aos demais cogumelos. Também é importante que a cultura se preste à criação em casa.

Cultivo caseiro de champignon

Descrição dos champignon

Os cogumelos pertencem aos cogumelos lamelares. Seu cultivo começou há mais de 300 anos na Itália e depois na França (traduzido do francês, "champihnon" - cogumelo). Em meados do século XVII, a cultura do cogumelo já era bastante difundida perto de Paris, conforme claramente afirmado no “Guia de jardinagem” de 1652. Existem várias variedades dessa cultura. Popularmente, eles são divididos pela cor de seus chapéus em branco, creme e marrom. O creme (eles também são reais) é produzido artificialmente em fábricas e fazendas. O resto das espécies são encontradas na natureza.

No sentido científico, os cogumelos são divididos em vários grupos de acordo com o local de crescimento.

Os micologistas distinguem 5 grupos ecológicos de cogumelos de acordo com seu confinamento ao substrato:

1. Saprófitas crescendo apenas na floresta.
2. Saprófitas do solo, habitantes de espaços abertos desprovidos de cobertura herbácea.
3. Os saprófitos de húmus são herbófilos, encontrados apenas em espaços abertos entre a grama.
4. Húmus saprófitas, habitantes de espaços abertos entre a grama e na floresta.
5. Espécies do deserto, parcialmente halófitas, crescendo em solos salinos.

Irina Selyutina (Bióloga):

Os saprófitos são chamados de plantas, fungos ou microrganismos que se alimentam de substâncias de organismos mortos (destroem-nos) e secreções de animais, convertendo-os no processo de sua atividade vital em compostos inorgânicos e orgânicos mais simples. Além disso, os saprófitos são freqüentemente chamados de redutores e destruidores.

Champignon é o cogumelo mais difundido no mundo. Até as crianças estão familiarizadas com as características externas dos corpos frutíferos do fungo:

• a capa do corpo do cogumelo tem uma estrutura densa, arredondada, seu diâmetro é de 4-10 cm;
• a superfície da tampa é coberta por pequenas escamas;
• um himenóforo lamelar está localizado no lado interno (inferior) da tampa;
• a perna é plana, de 1 a 6 cm de altura;
• a cor da polpa é branca (pode haver uma tonalidade rosa).

Na natureza, a cultura se reproduz de duas maneiras: por esporos e por divisão do micélio do fungo. O primeiro é mais frequentemente usado para cultivar cogumelos em fazendas industriais. O segundo é para o cultivo de cogumelos em casa, em um terreno (em uma horta), em uma estufa, garagem ou em um porão.

O fungo é saprotrófico, por isso adora solos férteis ricos em húmus. Também cresce em formigueiros e cascas de árvores. A maioria deles cresce na ausência de vegetação.

O cogumelo é versátil na culinária.É adequado para pratos de cogumelos e como componente de qualquer primeiro e segundo prato. Eles até são usados ​​para fazer sobremesas.

Os benefícios e malefícios do produto

O champignon não é inferior em suas propriedades úteis a outras variedades de cogumelos. É rico em proteínas, aminoácidos benéficos e carotenóides. A composição bioquímica do corpo frutífero inclui centenas de substâncias de origem orgânica e inorgânica úteis para o corpo humano. Assim, o champignon é caracterizado pelo conteúdo de uma grande quantidade de vitaminas (C, D, H, E, B, etc.), micro e macroelementos (por exemplo, fósforo, iodo, cálcio e magnésio).

Os cogumelos contêm substâncias com ação semelhante à dos antibióticos, de modo que seu uso é amplamente difundido não apenas na culinária, mas também na medicina popular. Os especialistas acreditam que o uso de cogumelos ajuda a destruir centenas de espécies de bactérias, das quais as mais perigosas são a Salmonella e o bacilo de Koch.

Comer cogumelos tem um efeito positivo na flora intestinal e um efeito benéfico no sistema cardiovascular. Ele também tem outras propriedades benéficas:

• melhora o apetite;
• retarda o processo de envelhecimento;
• remove radionuclídeos e toxinas;
• neutraliza processos inflamatórios;
• tem um efeito antioxidante.

O fungo é inofensivo para os humanos. No entanto, ainda existem contra-indicações para ele. Deve ser usado com cautela:

• crianças menores de 5 anos;
• mulheres grávidas e mulheres durante a lactação;
• com doenças agudas do sistema digestivo;
• uso prejudicial de frutas com gota.

Para a sua informação. Devido ao alto teor de ácido fólico na polpa do cogumelo, o champignon é contra-indicado para pacientes com câncer. Isso se deve ao fato de que o excesso de ácido fólico pode acelerar o crescimento e a multiplicação das células tumorais. Pelo mesmo motivo, pessoas com esse tipo de problema não devem comer verduras.

Cultivo industrial de cogumelos

O cultivo de cogumelos é um ramo jovem da agricultura. Eles começaram a cultivar cogumelos em escala industrial fora da Rússia. Nas prateleiras e balcões das lojas nacionais, os produtos de fabricantes estrangeiros eram encontrados com maior frequência. Hoje também aprendemos a cultivar champignon. Existem fábricas e fazendas para o cultivo de micélios em todas as regiões do país.

A produção de micélio (cultivo de cogumelos em casa no porão) é um negócio lucrativo. Sua rentabilidade é superior às demais áreas de atividade agrícola. Com a organização correta de todas as condições, você pode obter uma colheita o ano todo. Somente a partir de uma área de 5 m² será possível coletar até 200 kg de corpos frutíferos por ano. Basta organizar as condições favoráveis ​​à reprodução e ao desenvolvimento dos fungos.

Fornece cogumelos com condições ideais para o desenvolvimento

O próprio processo de cultivo de champignon é simples. O micélio é acondicionado em caixas especiais com substrato, instalado em racks ou cultivado em sacos. O crescimento e o desenvolvimento da cultura dependem da disponibilidade e qualidade dos equipamentos de ventilação, termorregulação e sistemas de irrigação. Existem também instalações automatizadas, cujo uso praticamente exclui o trabalho humano no cuidado do micélio.

Benefícios do cultivo de cogumelos em casa

Se o objetivo de uma pessoa não é abrir sua própria empresa de cultivo de cogumelos, mas ela quer criar uma cultura, não será difícil cultivar cogumelos em casa. A maneira mais fácil para os iniciantes é cultivar cogumelos em casa, no parapeito da janela da varanda de seu próprio apartamento. A principal vantagem desse mini-cruzamento é que você não precisa procurar uma sala para o cultivo de cogumelos. Uma pessoa pode coletar um balde de cogumelos saborosos e saudáveis ​​sem sair de casa.

Depois de estudar todas as características do cultivo de uma cultura, você pode prosseguir para a próxima etapa: criar um micélio em um terreno pessoal, em uma horta, em uma estufa ou em um porão.Esse cultivo de champignon em casa será adequado para os proprietários de uma casa em uma aldeia, uma residência de verão, etc. Para esses fins, use qualquer cômodo onde seja conveniente usar um complexo de medidas agrotécnicas na tentativa de criar uma cultura que é benéfico para empreendedores novatos.

O cultivo de cogumelos em casa não tem desvantagens. Os custos com equipamentos e instalações são mínimos e compensam rapidamente, a colheita é constante, é recebida na maior parte do ano, mesmo no inverno.

Querendo cultivar cogumelos champignon em casa, eles levam em consideração outras vantagens desse lucrativo negócio:

• o cultivo de cogumelos champignon do zero será possível para residentes de cidades e vilarejos;
• para começar a cultivar cogumelos, você não precisa de um grande capital inicial;
• a tecnologia para o cultivo de champignon é simples;
• qualquer cômodo é adequado, desde um celeiro e uma adega até uma garagem e um hangar, o principal é equipá-lo corretamente;
• os produtos estão em alta demanda.

A única coisa que se leva em conta é a necessidade de muito tempo. O cuidado da colheita ocupa a maior parte do dia e só é adequado para quem não tem emprego fixo. A automação do processo (mesmo o conjunto mais simples de equipamentos do sistema de irrigação e iluminação) custará a um empresário iniciante uma quantia considerável.

Crescendo no porão

O cultivo de cogumelos no porão tem as mesmas nuances dos métodos de criação de micélio em um jardim de rua ou em uma varanda. Teremos que preparar um local adequado para guardar a cultura, bem como cuidar de manter os indicadores climáticos da sala em um determinado nível. O cuidado cuidadoso com os cogumelos permitirá que você obtenha corpos frutíferos altos em menos de 3 meses a partir do início do trabalho.

O micélio adora umidade e frescor, então os catadores de cogumelos geralmente optam por manter a cultura na adega. A sala já tem sistema de ventilação natural instalado, o que vai agilizar os preparativos.

Existem outros requisitos para o porão:

• O chão deve ser de concreto.
• É necessário instalar um dispositivo de iluminação para a comodidade de encontrar uma pessoa na adega.
• Desvios dos indicadores de temperatura (+ 15 ... + 17 ° C) e umidade (65-80%) são resolvidos instalando equipamentos elétricos especiais: condicionadores de ar, umidificadores, etc.

Use o método de cultivo do produto em caixas montadas em prateleiras ou sacos. A germinação é realizada em composto.

Preparação do meio de cultura

O rendimento dos cogumelos depende da qualidade do solo.

Para cultivar champignon de qualidade em casa, eles se preocupam em criar as condições certas para o produto. O substrato para o cultivo de cogumelos é um meio nutriente para o micélio nas primeiras semanas de vida. Sem ele, você não terá que esperar o aparecimento de corpos frutíferos no jardim. Existem diferentes opções de meio nutritivo para esses cogumelos, desde uma mistura de esterco de galinha com alabastro e esterco comum até outros exóticos usando café e coco.

É mais benéfico em casa abandonar os componentes caros do substrato e optar por uma mistura de componentes simples e, portanto, disponíveis. O micélio é plantado em um substrato, que inclui:

• estrume - 200 kg;
• palha - 5 kg;
• ureia - 0,5 kg;
• sulfato de amônio - 0,8 kg;
• superfosfato - 0,5 kg;
• giz - 0,75 kg.

Composto cheio de água é colocado nas caixas. É melhor colocar palha e estrume em camadas, deixando cada camada fermentar por 4-5 dias. À medida que o volume aumenta, o composto é misturado pela adição de uréia, superfosfato e outros aditivos.

Irina Selyutina (Bióloga):

Se você preparou composto e quer saber se está pronto ou não, preste atenção a:

1. Cor do substrato: deve ser marrom.
2. Umidade do substrato: moderado. É determinado apertando um pouco de composto na palma da sua mão - as partículas de fertilizante não devem aderir à mão, mas as gotas de água permanecem na sua superfície. Se o substrato ficar muito úmido, misture bem e deixe por 2-3 dias para evaporar um pouco do líquido;
3. Estrutura: o substrato é necessariamente quebradiço;
4. Cheiro: sem um odor pungente de amônia.

O plantio do micélio é realizado após o desaparecimento do odor desagradável de amônia. Isso leva até 30 dias. Essa tecnologia de obtenção de um meio nutriente é a mais segura e oferece mais chances de sucesso no cultivo.

Obtenção e uso de micélio

Quando o composto para o cultivo de cogumelos estiver pronto, você terá que começar a procurar material de plantio - micélio de cogumelo. É um pequeno pedaço de tecido de fruta. O colhedor de cogumelos tem 2 maneiras de obtê-lo: compre em uma loja especializada ou cultive você mesmo. É produzido na forma de uma composição granular. Cada grânulo contém esporos, que, quando certas condições são criadas, se multiplicam, formando uma teia de aranha de micélio e, posteriormente - o próprio corpo do fruto.

É difícil obter micélio sozinho. O material é retirado apenas de um micélio estéril, é germinado dentro dos estritos limites de temperatura e umidade. Qualquer desvio dos indicadores ameaça a ineficiência do procedimento.

O micélio do grão é plantado de acordo com seu esquema usual: é aprofundado no composto em 3-4 cm e o cogumelo "teia de aranha" aparece. Outros cuidados importantes serão a ventilação, irrigação, controle de temperatura e umidade.

Crescendo no jardim e na estufa

Cultivar cogumelos em sacos (na adega) está ao alcance de um colhedor de cogumelos novato. Cultivar a cultura nas ruas também não criará problemas. O processo tecnológico, é claro, difere do anterior, mas a principal característica permanece inalterada - o micélio cresce no composto.

Em um canteiro de jardim em terreno aberto, os cogumelos raramente são plantados, uma vez que é difícil organizar condições de alta umidade sem o uso de estufas de filme. É melhor usar esse método para pessoas que vivem nas regiões do sul, onde não há grandes quedas de temperatura, mesmo à noite. O micélio é plantado em canteiros com distância de 1,5 m entre si, somente em solo fértil adubado com esterco.

Muitas vezes, as tentativas de cultivar cogumelos em terreno aberto sem o uso de estufas acabam em fracasso, por isso é melhor escolher uma opção que seja benéfica para o proprietário da parcela: plantar cogumelos não no jardim, mas em uma estufa. Qualquer tipo de estrutura é adequada: vidro, plástico, filme, policarbonato. O principal é proteger o micélio em crescimento da luz solar direta.

A receita para fazer um substrato inclui os seguintes componentes:

• palha ou grama - 20 kg;
• estrume - 10 kg;
• gesso - 0,5 kg;
• ureia - 50 g;
• superfosfato - 50 g;
• água - 50-60 litros.

Uma receita padrão para palha, esterco, uréia, giz e superfosfato também é usada. O substrato é espalhado por toda a superfície do solo na estufa. É envelhecido por 3 dias, após os quais o micélio é plantado. É necessário um conjunto de luvas esterilizadas para o plantio para evitar a contaminação do plantio com infecções.

Cogumelos são fáceis de cultivar

Instruções detalhadas para as próximas etapas:

• O micélio do grão é plantado em um padrão quadriculado a uma distância de 35-40 cm um do outro. Eles fazem um aprofundamento de 4-5 cm.
• Aguarde o aparecimento da "teia de aranha" do micélio (10-15 dias). Paralelamente, organiza-se a ventilação diária da estufa e a irrigação dos canteiros.
• Com o aparecimento de filamentos de micélio, os leitos são recobertos por turfa e lascas de dolomita (3: 1). O gramado também é usado. A camada de cobertura deve ter pelo menos 4-5 cm de espessura.
• Depois de colocar a camada fértil, a frequência da ventilação é reduzida.

Após 7 a 10 dias, a umidade na estufa é reduzida ventilando-a. O indicador ideal no momento do desenvolvimento do micélio será de 65-70%. Se tudo for feito corretamente, a colheita é feita após 7 a 10 dias.

Características do cuidado com a cultura plantada

Para um crescimento intensivo, a cultura é fornecida com condições quase ideais. O composto dá força aos cogumelos apenas nos estágios iniciais.Então eles precisam de terras férteis, já que os representantes desse grupo de fungos são saprófitos. Quando os brotos aparecem, uma camada adicional de solo é colocada nas caixas: turfa ou argila.

O substrato para o cultivo de cogumelos é umedecido com água morna sedimentada. A alta temperatura mantida anteriormente de + 22 ... + 24 ° С é reduzida a um indicador de + 15 ... + 17 ° С. As camas são irrigadas diariamente, não esquecendo a necessidade de manter o nível de umidade da sala (65-85%) e um bom abastecimento e exaustão.

As caixas contendo o micélio são mantidas limpas (este é um pré-requisito). Condições de alta umidade e alta temperatura aumentam o risco de propagação de microorganismos prejudiciais (por exemplo, fungos). Prevenir seu aparecimento por meio de métodos químicos de exposição é difícil e perigoso para a saúde. É melhor usar a tecnologia de tratamento de superfície com ozônio gasoso. Também ajudará a estender a vida útil do produto acabado.

Se tudo for feito corretamente, a primeira safra será colhida dentro de 3 meses a partir do início da preparação do composto. Também é importante colher os cogumelos do jardim corretamente: eles não são cortados, mas cuidadosamente torcidos. O local onde o micélio cresceu anteriormente é borrifado com solo. Isso é feito para proteger o micélio da possibilidade de infecção.

Uma atitude cuidadosa em relação ao micélio plantado permite colher até 8 vezes por ano.

Cultivo de cogumelos no apartamento (na varanda)

Se não for possível plantar cogumelos em uma fazenda ou em um jardim, você poderá cultivar cogumelos em casa.

Para crescer champignons, as condições adequadas para o desenvolvimento de micélio são organizadas:

1. a varanda ou loggia é isolada;
2. eles instalam aparelhos elétricos comuns lá: um exaustor e um umidificador. Isso criará as condições climáticas necessárias.

O amadurecimento de cogumelos também é realizado em compostagem, em caixas especialmente construídas. A cultura também é guardada em bolsas. Pessoas com muitos anos de experiência na criação de micélio determinaram a composição mais favorável do substrato para cogumelos. Use uma fórmula nutricional que inclua:

• palha - 10 kg;
• excrementos de frango - 15 kg;
• alabastro - 8 kg;
• ureia e superfosfato - 200 g cada

O substrato preparado é umedecido com água morna e colocado em caixas. O musgo comum também tem um efeito benéfico no crescimento da cultura. O solo é mantido por 3 semanas, após o que os cogumelos são plantados nele. Para isso, utiliza-se material de plantio que fica enterrado por 4-5 cm. O consumo de sementes com este método de plantio é de 300-350 g por 1 m².

Concluída a primeira etapa do plantio, espera-se que apareçam as mudas. Você terá que aguentar de 8 a 14 dias. Em seguida, a superfície do substrato é coberta com uma camada de turfa de 4 cm, onde frequentemente se adiciona giz na proporção de 1:10.

Após 14-15 dias, a temperatura é reduzida para + 17 ° C. Organize a irrigação sistemática e monitore a umidade do ar. Não deve cair abaixo de 60%.

Se uma pessoa cumprir todas as condições para o cultivo de cogumelos, ela receberá a primeira colheita de cogumelos saborosos e saudáveis ​​em 60-70 dias.

Conclusão

Não é difícil cultivar cogumelos em casa. O principal é criar condições favoráveis ​​para sua manutenção. O material de plantio cresce em um substrato especial, cresce intensamente em solo fértil. Se você organizar alta umidade e manter a temperatura entre + 15 ... + 17 ° C, a primeira colheita irá amadurecer em 2 semanas.