Usos do cogumelo ouriço
Existem muitas variedades de cogumelos. O grupo que reúne vários cogumelos do ouriço-cacheiro inclui cerca de 15 espécies que diferem em aparência, habitat e pertencem a diferentes gêneros e famílias. Alguns deles frutificam ativamente em climas temperados.
Usos do cogumelo amora
Características do fungo
A peculiaridade dos ouriços é a aparência do himenóforo. Esta é a parte do corpo de frutificação na qual as placas de esporos geralmente estão localizadas. Nos representantes deste grupo, parece solto, em forma de cones pontiagudos ou espinhos. É esse recurso que tornou possível distinguir todas as espécies em um grupo separado.
Os cogumelos Hércules são classificados como comestíveis condicionalmente. Este marcador significa que não são venenosos, mas têm um sabor bastante fraco, por isso são usados de forma limitada na culinária.
Irina Selyutina (Bióloga):
No final da década de 1960, os protagonistas da taxonomia dos himenomicetos, aos quais pertencem as cracas, eram considerados a forma dos corpos frutíferos e do himenóforo, a família Yezhovikov incluía todos os fungos que possuíam um himenóforo espinhoso ou verrucoso. Porém, em meados da década de 1970, ficou claro que esse traço demonstra perfeitamente a convergência (semelhança de traços de representantes de diferentes espécies), que é observada em muitos fungos afilofóricos de origens muito diferentes.
Como resultado de estudos microscópicos aprofundados para isso. Ezhovikovs foi atribuído à única espécie - hidnum entalhado. Esta espécie, representando uma família inteira, é caracterizada por esporos lisos e incolores que não se coram sob a influência do iodo (não amilóide).
Perto disso. Hericium e pequena família Hericídios, cujos fungos se distinguem pela presença de esporos amilóides e hifas peculiares com conteúdo oleoso (hifas gleocistídeas).
Habitat - florestas mistas ou de coníferas. Mais frequentemente, as espécies de negros são coletadas sob os pinheiros. Os cogumelos preferem solo arenoso, frutificam em grupos, formando os chamados. "Círculos de bruxas" de junho a novembro.
Cogumelos Blackberry são classificados como comestíveis condicionalmente
Variedades
Os tipos mais comuns de ouriços são:
- e. pente;
- e. coral;
- e. heterogêneo;
- e. branco;
- por exemplo, amarelo.
Muitas espécies deste grupo não podem ser encontradas na floresta de coníferas próximas pelas seguintes razões:
- Eles estão à beira da extinção e estão listados no Livro Vermelho. Esses corpos frutíferos não devem ser colhidos para não reduzir sua população.
- Eles têm um alcance limitado: alguns crescem apenas no Extremo Oriente, no Cáucaso, na China e na Crimeia.
A descrição das diferentes espécies é diferente, uma vez que a luz solar, as características do solo e as condições climáticas afetam a cor e a forma dos frutos.
Hericium crested
A aparência do cogumelo do pente da amora é incomum. Não possui uma perna bem definida e o corpo frutífero parece esférico. É difícil ver o chapéu como tal, a superfície é organizada na forma de pequenos cones-espinhos com um comprimento de 2 a 5 cm.A cor do corpo do fruto e, portanto, da polpa, é branca e, quando seca, torna-se marrom-amarelado. A própria carne é carnuda. O himenóforo justifica o cálculo desta espécie, bem como de outras semelhantes às amoras - é espinhoso e se assemelha a agulhas finas penduradas
Este é um fungo que destrói a madeira - cresce em locais onde se quebram galhos ou cascas de árvores decíduas. Esta espécie está listada no Livro Vermelho de Primorsky Krai e na Região Autônoma Judaica.
Coral Hericium
Na ciência, um fungo coral (ou ouriço treliça) é um cogumelo cujo corpo frutífero se parece com um arbusto ou, mais precisamente, um representante de invertebrados marinhos - um coral com um esqueleto calcário que faz este organismo parecer um estranho (como se pensava anteriormente ) planta. Consiste em processos semelhantes aos de corais. O corpo do fruto atinge 20 cm de diâmetro, e os corpos de fruto crescidos não são adequados para o consumo humano. A polpa de um cogumelo jovem é branca e o amarelecimento é típico de cogumelos velhos.
Coral Hericium dá frutos do final de julho ao início de setembro. Não é fácil conhecer esta espécie, porque está à beira da extinção e está incluída no Livro Vermelho da Federação Russa.
Hericium é heterogêneo
O cogumelo amora-preta variegada (ou azulejada) tem este nome devido à cor da tampa, que se distingue claramente nesta espécie. Seu diâmetro chega a 25 cm e apresenta crescimentos escamosos característicos de cor marrom. A superfície é seca e aveludada ao toque. A perna é densa ou oca, da mesma cor do gorro ou de outras tonalidades.
Descrição da polpa:
- esbranquiçado ou cinza;
- cheiro picante e agradável em espécimes jovens;
- odores pútridos em sobreamadurecidas, sua carne é dura e seca ao toque.
O himenóforo, localizado na parte inferior da tampa, é representado por espinhos cônicos densamente localizados, pontiagudos e finos, com cerca de 1 cm de comprimento, nos espécimes jovens são claros, nos organismos mais velhos escurecem.
Esta espécie forma micorriza com representantes de árvores coníferas. Prefere florestas secas de coníferas (pinheiros) e menos freqüentemente florestas mistas por seu crescimento com solos arenosos. Começa a dar frutos em agosto e continua até outubro-novembro, mas a frutificação em massa inclui apenas a segunda quinzena de agosto-final de setembro.
Diferentes tipos de amoras diferem na aparência.
Hericium branco
O ouriço-cacheiro branco tem uma perna forte e densa, atingindo um comprimento de 6 cm. O corpo do fruto é pequeno, mais frequentemente até 12 cm de diâmetro. À medida que cresce, a tampa dobra para dentro nas bordas. A sua cor e a das placas (em forma de cones) são brancas ou cinzentas claras, amareladas. Em um cogumelo jovem, o himenóforo na forma de espinhos será elástico e não se desintegrará.
Você sabia? O Hericium white é muitas vezes confundido com um parente, o amarelo, porque se parece com uma cópia menor dele, apenas com uma tampa branca ou amarelada.
Hericium amarelo
Esta espécie é comum no território da Rússia e não pertence às espécies ameaçadas de extinção. Escolhe solo saturado para o seu desenvolvimento, é fácil encontrá-lo em clareiras umedecidas em capim baixo. Muitas vezes cresce em grupos.
A tampa tem uma cor vermelha profunda ou amarelada, às vezes desbotando com o sol até ficar branca. Suas bordas são irregulares. A polpa é carnuda, escurece quando cortada ou prensada. Os espécimes jovens têm polpa com um odor frutado pronunciado. E nos velhos, deixa um gosto amargo e tem um cheiro desagradável.
O caule do corpo de frutificação tem a forma de um cilindro, que se expande para o fundo. Ele cresce até 8 cm de comprimento e pode dobrar. A craca amarela dá frutos desde meados de junho até o final de outubro.
A propósito. Muitas vezes, os novatos colhedores de cogumelos, aqueles que não estudaram cuidadosamente a aparência do chanterelle comum ficam chocados ao ver este cogumelo, porque exteriormente se assemelha a um chanterelle. Mas, após um estudo cuidadoso, você pode ver imediatamente as diferenças.
Por que os corpos frutíferos dos homens negros são úteis?
A polpa contém apenas 22 kcal por 100 g, por isso pode ser consumida na dieta.Além de proteínas, gorduras (apenas 5%) e carboidratos, a polpa contém uma grande lista de oligoelementos e minerais. As propriedades benéficas são obtidas através de uma quantidade significativa de fibra, vitamina C, ferro, cálcio, sódio, potássio e magnésio.
Para experimentar estes cogumelos para crianças, pessoas com doenças do estômago e intestinos, o fígado deve ser dado com prudência, em pequenas porções. Devem ser consumidos em pequenas quantidades, pois a quitina da polpa leva muito tempo para ser digerida.
O uso de cogumelos
O ouriço é amplamente utilizado na culinária e na medicina alternativa. Mais do que é preparado no Oriente, também é usado lá como remédios populares para várias doenças. Na Rússia, amoras-pretas comestíveis condicionalmente são ignoradas, ignorando suas propriedades medicinais e nutricionais, porque para a Federação Russa é um cogumelo pouco conhecido em muitas regiões.
Culinária
Na Rússia, os corpos frutíferos comestíveis condicionalmente dos cogumelos espinha são usados como aperitivos em conserva ou salgados. Para se livrar do amargor, são deixados em água fria por vários dias. Durante o processo, o líquido é trocado algumas vezes ao dia e, em seguida, fervido rapidamente.
Quanto mais jovens os corpos frutíferos, menos eles precisam ser processados. Este grupo, principalmente a espécie ouriço salpicado, não é consumido cru, pois pode causar intoxicações graves. Devido ao amargor, alguns tipos não são adequados para fritar ou secar. Mas amoras amarelas são fritas depois de fervidas e servidas com molho de creme de leite.
Blackberry é amplamente utilizado na culinária
O remédio
Na ciência tradicional, os corpos frutíferos silvestres dos ouriços não são usados. Eles são usados na composição de pomadas para a pele em cosmetologia. Os povos orientais preparam infusões e decocções de corpos de frutas, pernas. Acredita-se que os fundos tenham um efeito benéfico sobre:
- sistema nervoso;
- embarcações;
- coração;
- condição da pele, unhas, cabelo;
- o trabalho das glândulas endócrinas.
Antes de experimentar as propriedades curativas da medicina tradicional, consulte um médico para identificar possíveis problemas, por exemplo, intolerância individual aos componentes do cogumelo.
Métodos de cultivo
É fácil fazer crescer representantes deste grupo em seu site, se você colocar esforço, desejo e paciência. Em primeiro lugar, escolha o lugar certo. Você não deve plantá-los em um raio de 4 km de empresas, rodovias e cooperativas de dacha.
O micélio dos corpos frutíferos se espalha por quilômetros no subsolo e absorve tudo o que cai no solo. Mesmo os cogumelos comestíveis nesses locais são perigosos para a saúde humana.
Para cultivar esses cogumelos no país, é recomendável criar micélio. Estas são cabanas de madeira ou recipientes com solo onde material seco ou vivo é plantado. Amoras adoram crescer em florestas mistas - é melhor tirar o solo de lá. Em vez de solo, você pode usar serragem de espécies de madeira.
O método mais difícil é usar um log. Descrição do método:
- Os furos são feitos na tora com uma broca de 4 cm de profundidade e 1 cm de diâmetro, posicionando-os em um padrão quadriculado.
- Paus com micélio de cogumelos são inseridos nos orifícios, cobertos com película aderente perfurada.
- A madeira é removida para um local quente e escuro, regada 2 a 3 vezes a cada 7 dias.
Quando o micélio aparece, a tora com o micélio é colocada na água por 24 horas, depois a tora é colocada na vertical (muitas espécies de ouriço crescem justamente nos cortes de madeira) e deixada crescer.
A colheita deverá ser esperada por pelo menos 6 meses. No inverno, imitam a hibernação: removem o micélio do porão ou da adega, cobrindo-o com serragem ou borrifando-o com folhas.
Conclusão
Hericium é um cogumelo comum, mas algumas de suas espécies estão listadas no Livro Vermelho. É cultivado em micélios improvisados em uma casa de verão ou adega. Em uma floresta de coníferas ou mista, uma amora-preta comum é encontrada, amarela, ou seja, branca. E. crested e E. coral estão à beira da extinção. Hericium é usado na culinária e na preparação de decocções medicinais na medicina popular.
