Descrição do cogumelo ryadovka branco-marrom
Entre os cogumelos pouco conhecidos na Rússia e na Europa, existe um ryadovka marrom-branco. Ela cresce em grupos na floresta de coníferas e floresta de pinheiros. O cogumelo é considerado tardio. A colheita vai de agosto à 2ª quinzena de outubro.
Descrição do cogumelo ryadovka branco-marrom
A aparência do cogumelo
o fungo Tricholoma albobrunneum pertence à família Lamelar, Row ou Tricholomaceae. Seus outros nomes:
- A linha é marrom;
- a linha é marrom-esbranquiçada;
- lashanka (versão bielorrussa do nome).
O ryadovka marrom-branco é um agente formador de micorrizas ativo com pinho. Frutificação de agosto a outubro.
Chapéu
O chapéu atinge de 4 a 10 cm de diâmetro e as bordas são enroladas. A tonalidade varia do vermelho acastanhado ao castanho ou cinza avermelhado.
Os corpos frutíferos jovens são distinguidos por uma forma de tampa hemisférica. Nos maduros, torna-se convexo, prostrado. Um tubérculo está sempre presente no meio.
A superfície é fibrosa, racha à medida que cresce, aparecem escamas. A maioria das rachaduras ocorre no centro.
É importante ser capaz de distinguir esta espécie da fileira fibroso-escamosa. Este último tem uma tampa escamosa, embotamento. Sem viscosidade durante a chuva.
Perna
Uma perna com um diâmetro de 0,5-2 cm pode crescer até 7-8 cm. Em condições favoráveis, chega a 10 cm. A perna do gorro é plana, mas na base torna-se longitudinalmente fibrosa. Sua estrutura externa cria um efeito escamoso.
A cor da perna muda da mesma forma que as fibras. De cima para baixo, varia do branco e bege claro ao marrom acinzentado. A metade inferior da perna de um cogumelo jovem é uma fileira marrom, cilíndrica, de um adulto - estreito, oco.
Pela perna, o cogumelo se distingue das espécies aparentadas do ryadovka marrom-amarelado. A "irmã" tem um anel de película fina.
Polpa
A cor depende do clima do local de crescimento:
- Branco: é o resultado de umidade suficiente.
- Manchas castanhas: aparecem apenas na estação seca.
As placas são brancas com manchas vermelhas, parcialmente aderentes. As disputas são sutis, brancas transparentes, elipsoidais.
A polpa não possui odor pungente. Um aroma farináceo às vezes é sentido. O gosto exala um pouco de amargor.
Comestibilidade
A linha é branco-acastanhada condicionalmente comestível devido à presença de amargor. Os corpos frutíferos causam envenenamento na ausência ou tratamento térmico insuficiente.
Atenção! A maturidade desse tricoloma também afeta a comestibilidade. Quanto mais jovem o cogumelo, mais seguro ele é.
Irina Selyutina (Bióloga):
Fontes diferentes fornecem informações diferentes sobre a comestibilidade da fileira marrom-esbranquiçada. Alguns o chamam de cogumelo comestível, outros o consideram comestível condicionalmente ou até mesmo o enviam para espécies não comestíveis. Oficialmente, o ryadovka marrom-branco é classificado entre os cogumelos comestíveis condicionalmente e pertence à 4ª categoria em termos de sabor. A este respeito, requer uma longa ebulição preliminar. Com um curto período de tratamento térmico, lashanka pode causar envenenamento leve.Portanto, por segurança, é melhor levar apenas espécimes jovens para a cesta, mas os grandes são adultos devem ser deixados na floresta.
O ryadovka comestível tem um gêmeo fracamente venenoso - o ryadovka manchado. Ela é reconhecida pelas manchas escuras no chapéu. As manchas estão localizadas ao redor da circunferência ou cruzam o diâmetro da tampa.
Uma espécie perigosa é reconhecida pela ausência de um tubérculo no centro do gorro e um sabor amargo pronunciado.
Recursos benéficos
É importante cozinhar os cogumelos adequadamente
Se a linha marrom-esbranquiçada for adequadamente preparada, ela retém todos os nutrientes benéficos inerentes a ela, cuja composição inclui:
- proteína: alto teor (4%), de fácil digestão;
- aminoácidos: importantes para o metabolismo humano;
- oligoelementos: uma grande quantidade de magnésio, zinco;
- vitaminas D, C, A, B1, B6, B12.
O conteúdo calórico do tricoloma é influenciado pelo método de cozimento. Os corpos de fruto fervidos têm 32 Kcal / 100 g.
Valor energético do produto:
- 1,7 g de proteína;
- 0,7 g de gordura;
- 1,5 g de carboidratos.
Contra-indicações
Não há contra-indicações estritas para o uso desse tipo de cogumelo. Recomenda-se não administrá-lo a crianças com menos de 7 anos devido a um sistema enzimático pouco desenvolvido. Pessoas em idade de aposentadoria não devem comer ryadovka branco e marrom.
Eles não comem cogumelos coletados em um local com uma situação ambiental precária, próximo a fábricas, usinas termelétricas, rodovias movimentadas, ferrovias.
Se uma pessoa come cogumelos pela primeira vez, ela deve evitar o tricoloma, tente outros tipos primeiro. Apanhadores ávidos de cogumelos também são aconselhados a usá-los com cautela devido a possíveis alergias.
Descrição dos sintomas:
- náusea, vômito;
- dor de cabeça;
- diarreia frequente;
- salivação forte;
- corte de dor no abdômen;
- coceira, erupção cutânea.
Não é possível comer os corpos frutíferos desse tipo de cogumelo durante a gravidez e a amamentação. O uso afeta negativamente a condição da criança.
Inscrição
Independentemente da finalidade de uso, os cogumelos são colocados em uma tigela onde a água morna é derramada. Eles são lavados, limpos de sujeira, muco.
Os cogumelos são examinados cuidadosamente. Áreas podres, lentas e manchadas são cortadas. Os corpos frutíferos vermífugos são descartados inteiros, mesmo que a lesão seja pequena: podem haver ovos do parasita em áreas limpas. Após o tratamento térmico, eles não morrem.
Os tricolomos frescos são lavados o mais rápido possível para que os vermes não infectem os novos. As amostras lavadas e limpas são armazenadas em uma geladeira por até 12 horas a uma temperatura de 4-6 ° C. Ignorar esta regra leva à perda de nutrientes, deterioração do produto devido à sua atividade biológica.
Na cozinha
Cogumelo de remo é universal na preparação
Antes de cozinhar, o tratamento térmico é realizado preliminarmente por 15 minutos. Em seguida, ferva por 30-40 minutos com a adição de cebolas. O procedimento ajuda a eliminar um odor desagradável de pó e amargor.
Após o preparo preliminar, são fritos, salgados, em conserva, estufados, grelhados, acrescentados aos primeiros pratos. A aplicação é semelhante ao cogumelo ryadovka de pinheiro. O produto seco em pó é adicionado a molhos para dar sabor ao preparar pratos de carne.
Em medicina
Os extratos são obtidos das linhas. Eles são usados ativamente para tratar doenças renais e hepáticas. Os elementos incluídos na composição contribuem para a restauração das células do fígado.
A medicina tradicional usa pó de cogumelos secos para pomadas, bem como loções para doenças de pele.
A linha branco-marrom melhora o estado do sistema imunológico, acelera o metabolismo, o que leva à eliminação do colesterol e das toxinas. Como resultado, uma pessoa perde peso, sistemas e órgãos começam a funcionar sem perturbações.
Crescendo
A linha marrom-esbranquiçada é cultivada da mesma forma que o champignon.
Descrição das regras básicas de cultivo:
- semeie a cultura no início de maio ou outono;
- independentemente do método de cultivo, deve ser feito um pedido, o que melhora a aeração do micélio;
- o micélio se desenvolve a 20 ° C ou mais, mas os corpos frutíferos começam a crescer em temperaturas abaixo de 15 ° C, portanto, o regime de temperatura deve ser mantido.
Terreno aberto
O micélio é colocado no jardim nos canteiros. O local é escolhido à sombra, sob uma cobertura, protegendo da chuva e do sol direto.
O solo retirado dos pinheiros é adequado. O solo é misturado com micélio, plantado. Cubra o solo imediatamente, proporcionando alta umidade.
Após 20-28 dias, o micélio cresce no solo. É coberto com terra úmida de 4 a 5 cm de espessura, constantemente umedecida. Após 15-20 dias, os primeiros corpos de frutificação da cultura são formados.
Quando a temperatura do ar cai para 5 ° C ou menos, o solo é coberto com matéria densa. Folhas secas com palha são colocadas sobre ele.
Estufa
Esses cogumelos também são cultivados em estufas. O regime de temperatura é mantido o mesmo que em campo aberto. Eles monitoram a manutenção de alta umidade. Organize uma boa ventilação e iluminação artificial. Deve ser leve, como um dia ensolarado, mas sem raios diretos.
O período de formação dos corpos frutíferos é estendido. Ryadovka branco-marrom é formado cerca de 3-3,5 meses. Após cada colheita, novo solo é derramado.
Conclusão
Ao coletar ou comprar, cada cogumelo deve ser examinado cuidadosamente. O corte deve ser fresco, úmido e leve. As linhas são tiradas apenas com um chapéu inteiro intacto, sem pontos pretos.
