Conteúdo calórico dos cogumelos ostra por 100 gramas

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Os cogumelos ostra são cogumelos da floresta de tamanho médio. Devido à sua despretensão e numerosas propriedades úteis, eles se tornaram habitantes típicos de fazendas de cogumelos. Mas qual é o conteúdo calórico dos cogumelos ostra? Vamos averiguar se é possível utilizá-los com uma dieta alimentar e o que está incluído na sua composição.

Conteúdo calórico dos cogumelos ostra por 100 gramas

Composição de cogumelos

O valor fisiológico dos cogumelos ostra frescos é enorme. Os cogumelos contêm tudo o que é necessário para o corpo humano: proteínas, gorduras, vitaminas e aminoácidos.

Indicadores precisos de oligoelementos:

• 148 g (de acordo com estudos americanos das propriedades desses fungos) contém 11% da ingestão diária de ferro;
• Em um cogumelo, 18% (cerca de 178 mg) das normas de fósforo, zinco, potássio para humanos, eles também contêm magnésio, manganês, sódio, selênio;
• A composição deve conter vitaminas do grupo B: B1, B2 e D2, fibra comum e quitinosa. Eles têm certos benefícios no funcionamento do corpo.

Vantagens e desvantagens

Vantagens

Os cogumelos são considerados ricos em nutrientes. Eles são usados ​​não apenas na culinária, mas também na medicina popular do Oriente e da China. Uma das propriedades é a capacidade de tonificar o funcionamento do sistema imunológico humano.

Outras características dos cogumelos ostra:

• Devido à presença de íons de potássio na composição, a pressão nos vasos humanos é regulada, e o ferro serve para prevenir a anemia e outras doenças perigosas. O produto reduz o colesterol no sangue;
• Com o uso regular ou seguindo as regras da medicina informal na China, eles fortalecem a resistência geral de uma pessoa a várias doenças, essas. a imunidade aumenta;
• Tem muita proteína na composição, por isso são indicados para quem prefere uma dieta vegetariana;
• Estudos recentes mostraram que o consumo de cogumelos de baixa caloria retarda o desenvolvimento de câncer de cólon e de mama em mulheres;
• Em vez de glicose, os cogumelos ostra contêm manitol, portanto podem ser usados ​​por pessoas com diabetes mellitus ou com restrições na ingestão de açúcar e glicose;
• Os cogumelos ostra têm um efeito antibacteriano e melhoram a microflora intestinal, diminuem a acidez gástrica;
• Os cogumelos têm um efeito antioxidante acentuado. E o baixo teor calórico por 100 gramas com qualquer tipo de tratamento térmico os torna adequados não só para comer sem carne e produtos de origem animal, mas também para trabalhar com o próprio peso;
• A vitamina B2 estimula o sistema nervoso, assim como os sistemas digestivo e circulatório.

Prejuízo

A pesquisa e a experiência cotidiana das pessoas não mostraram os aspectos negativos do fungo. Claro, você não deve usá-lo se for alérgico ou intolerante a alguns de seus componentes.

Ao usar cogumelos ostra com moderação, não haverá efeitos negativos para a saúde.

Esteja ciente da presença de quitina, que não é processada pelo corpo. Os cogumelos também podem ser prejudicados quando comidos crus.

Após o tratamento térmico, o cogumelo ostra adquire um sabor semelhante em qualidade ao sabor da russula ou chanterelles.

Métodos de aplicação

Os cogumelos ostra são universais na preparação

Sem dúvida, o conteúdo calórico dos cogumelos ostra processados ​​difere dos cogumelos frescos. Eles são usados ​​ativamente na culinária europeia e, em nosso país, estão ganhando popularidade aos poucos.

A gama de aplicações é a mais ampla possível. Eles podem ser:

• marinar;
• fermentar;
• sal;
• cozinheiro;
• frite em uma panela;
• extinguir.

Pode ser seco, moído até formar um pó fino e usado como tempero. Nesse caso, o conteúdo calórico variará de 0 a 2 ou um pouco mais. O tempero é perfeito para carnes de gado e caça.

O cheiro de cogumelos ostra cozidos com carne assemelhar-se-á ao aroma de pão de centeio. Os cogumelos também são utilizados na fabricação de saladas, petiscos de festas e do dia a dia, miscelânea, na confecção de recheios para tortas e outros pratos de jantar.

Regras de armazenamento

É imperativo proteger os cogumelos de altas temperaturas ou luz solar direta. Portanto, é preferível armazená-los em recipientes coloridos bem fechados no freezer, geladeira.

Irina Selyutina (Bióloga):

O cogumelo ostra, como o cogumelo do mel, é um conceito coletivo que inclui toda uma família de cogumelos pertencentes a gêneros e famílias diferentes. Mas o principal tipo de cultivo é o cogumelo ostra e suas linhagens.

Atenção! É permitido conservar os cogumelos ostra à temperatura ambiente no máximo 24 horas, após este período é melhor processá-los e cozinhá-los.

Armazém frio:

• Antes de colocar verifique as patas e gorros do cogumelo: não podem apresentar as mais ligeiras manchas amarelas, podridão ou partes secas. O cheiro deve ser de cogumelo sem mofo.
• Para aumentar a vida útil dos cogumelos ostra, eles não precisam ser ensopados durante o pré-tratamento - basta enxaguar em água corrente.
• Para conservar os cogumelos ostra frescos, eles são embrulhados em papel ou colocados em recipientes de plástico para alimentos. Nesse caso, é preciso monitorar cuidadosamente a preservação da estanqueidade da embalagem e aumentar a umidade na geladeira. Você pode armazenar cogumelos ostra frescos por no máximo 5 dias. A uma temperatura de + 2 ℃, se o cogumelo ostra não estiver embalado, é armazenado durante 4 dias. Se os cogumelos ostra forem embalados em recipientes ou pergaminho, eles podem ser armazenados por até 3 semanas.
• Antes do congelamento, os cogumelos ostra não são lavados em sua forma natural, mas limpos a seco com um pano e as pernas são cortadas. Os cogumelos jovens são considerados ideais para congelar.

O congelamento estenderá a vida útil em 120 dias. Se você ferver os cogumelos antes de congelá-los, eles podem ser mantidos por cerca de 6 meses.

Os cogumelos ostra enlatados não são armazenados por mais de um ano, é especialmente importante que a temperatura ambiente seja baixa. Ao escolher cogumelos para armazenamento de longo prazo, lembre-se de que não deve haver manchas escuras, massas viscosas ou áreas em sua superfície.

Conteúdo calórico dos cogumelos ostra

Qual é o conteúdo calórico dos cogumelos ostra frescos? Existem 38 calorias por 100 gramas, 0,41 gramas de gordura, aproximadamente 4 gramas de carboidratos líquidos e 3 gramas de proteína.

O conteúdo calórico pode diferir no tipo de calor ou outro processamento, isso deve ser levado em consideração na elaboração do menu. Por 100 g:

• Os cogumelos ostra cozidos, em conserva e em conserva contêm 23 calorias;
• Frito - 50 e 59 calorias;
• Refogado - 75 calorias.

Conclusão

O conteúdo calórico do cogumelo ostra permite que você o use para perda de peso. Nesse caso, é importante escolher os cogumelos certos. É melhor comprar cogumelos ostra para perder peso em um hipermercado: eles são estufa nas lojas, portanto não há componentes nocivos na composição. Produto ecologicamente correto é absolutamente limpo, então fique à vontade para utilizá-lo em seu cardápio diário.