Descrição do cogumelo serushka

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O cogumelo serushka é um dos mais populares entre gourmets e amadores. É comum em bosques de bétulas e no norte, incluindo a Sibéria. Devido ao suco leitoso cáustico na composição da serushka, ela é considerada condicionalmente comestível.

Descrição do cogumelo serushka

Descrição

O cogumelo tem uma rica tampa cinza, que se reflete em seu nome. Seus outros "nomes":

• seruha;
• seryanka;
• a caixa-ninho é cinza;
• cinza leitoso (cinza-lilás);
• encosto;
• banana da terra;
• viajante.

Este tipo de cogumelo delicioso pertence ao gênero Millechnik da família russula. Pertencer ao gênero Mlechnik indica uma característica específica - a presença de seiva leitosa. O cogumelo é encontrado em florestas mistas de bétulas e álamos, freqüentemente perto de estradas e caminhos na floresta, individualmente ou em pequenos grupos.

De acordo com a descrição da espécie do chapéu cinza, a cor de seu gorro varia do rosa e violeta-cinza ao marrom-chumbo. Em todos os casos, ele contém zonas concêntricas perceptíveis em cores (mais escuras). Durante o processo de crescimento, a tampa é inicialmente convexa sobre toda a área. Em um espécime maduro, tem a forma de um funil com um tubérculo liso no meio. As bordas são desiguais e inclinadas. A linha atinge 10 cm de diâmetro.

Irina Selyutina (Bióloga):

Uma perninha rechonchuda é inerente à pequena serushka, que nem sempre é possível ver por causa do chapéu bastante grande. O fungo cresce em altura não mais do que 8 cm, mas a tampa em um verão chuvoso pode atingir um diâmetro de 20 cm. Ao contrário da maioria dos cogumelos, os grãos cinzentos não danificam os vermes e, mesmo que isso aconteça, a tampa permanece intacta - apenas a parte inferior da perna sofre ... Perna em forma de cilindro com ranhuras em todo o seu comprimento. É precisamente por causa das pernas ocas dos espécimes maduros que os colhedores de cogumelos apelidaram a serushka de "duplyanka".

A composição do suco leitoso contém um antibiótico capaz de combater o Staphylococcus aureus e alguns outros tipos de bactérias patogênicas.

Outras características da aparência do cogumelo:

• As placas do himenóforo são pálidas, de cor amarelada. Raramente localizado. À primeira vista, torna-se imediatamente perceptível que eles cresceram até a perna e parece que estão descendo. Na aparência, as placas podem ser sinuosas.
• Os esporos são geralmente de cor amarelada.
• A perna é oca, mas apenas em seryanka madura. A forma do caule de um representante em crescimento da espécie pode ser ligeiramente inchada ou, ao contrário, estreitada. Normalmente sua espessura não ultrapassa 2 cm e seu comprimento é de 8 cm.
• A densa polpa branca tem um cheiro frutado.
• Quando cortada ou quebrada, uma seiva leitosa branca muito cáustica é liberada, que não muda de cor ao entrar em contato com o ar. Curiosamente, no local do dano, o suco forma gotículas que não endurecem.

Comestibilidade

Cogumelos deste tipo são condicionalmente comestíveis e pertencem à 3ª categoria de alimentos, portanto, devem ser embebidos por vários dias antes do uso. Isso irá livrá-los do gosto amargo e picante e torná-los adequados para salga. Para esses fins, os carros jovens com um chapéu de até 7 cm de diâmetro são os mais adequados.

Antes de salgar, é necessário remover a pele das gorros dos brincos. Depois disso, os cogumelos são lavados várias vezes.Inicialmente, são embebidos em água fria por 2 horas e, em seguida, encaminhados para água salgada quente por 15-20 minutos. Recomenda-se deixar os cogumelos contaminados de molho por pelo menos 2 dias. Os cereais são salgados de duas maneiras: fria e quente, mas os colhedores de cogumelos experientes afirmam que os grãos salgados são mais saborosos, salgados na primeira forma.

No entanto, os colhedores de cogumelos aconselham provar seryanka ao embeber - às vezes o amargor desaparece após 1-2 trocas de água. Portanto, o pré-processamento pode ser interrompido. Os catadores de cogumelos afirmam que mais amargor é encontrado em cogumelos que crescem em florestas de coníferas, mas em cogumelos coletados em florestas decíduas, é menor.

Também é possível adicionar serushki aos primeiros pratos durante o cozimento. É estufado, frito, enquanto vai bem com outros cogumelos, por exemplo, em conserva.

Espalhar

A linha pode ser encontrada apenas no outono

A banana cresce em áreas franco-argilosas e arenosas, úmidas, mas bem iluminadas. Normalmente, esses cogumelos crescem em grupos, muitas vezes habitando florestas de várzea (e não apenas). Eles são encontrados em áreas onde as águas descongeladas permanecem por muito tempo, em bordas de florestas comuns e clareiras. Serushka ocorre do verão a outubro inclusive.

Recursos benéficos

Na Idade Média, o estômago e doenças relacionadas eram tratados com uma serush. Inclusive foi incluída em remédios para cólera e consumo (tuberculose). O cogumelo contém muitas vitaminas e oligoelementos em proporções adequadas. Eles são considerados únicos.

Seryanka é adequado para nutrição dietética, uma vez que é surpreendentemente bem absorvido pelo corpo e tem o efeito certo sobre ele. É um excelente estimulante imunológico e suporte para o trato gastrointestinal.

O conteúdo calórico de um grelhador de cabelos grisalhos por 100 g de massa é de 18,5 kcal.

O valor da energia é igual (por 100 g):

• proteínas: 1,8 g;
• gordura: 0,8 g;
• carboidratos: 1,1 g.

A composição de vitaminas por 100 g do produto é apresentada:

• colina - 17,3 mg;
• betaína - 9,4 mg;
• ácido nicotínico - 3,607 mg;
• vitamina C - 2,1 mg;
• ácido pantoténico - 1,497 mg;
• riboflavina - 0,402 mg;
• vitamina b₆ - 0,104 mg;
• tiamina - 0,081 mg;
• ácido fólico - 17 mcg;
• vitamina K₁ - 1 mcg;
• grupo D - 0,4 μg;
• alfa-tocoferol (E) - 0,01 mg;
• vitamina b₁₂ - 0,04 mcg.

A composição mineral (por 100 g) também fala por si:

• potássio - 318 mg;
• fósforo - 86 mg;
• selênio - 9,3 mg;
• magnésio - 9 mg;
• cálcio - 3 mg;
• zinco - 0,52 mg;
• ferro - 0,5 mg;
• cobre - 0,318 mg;
• manganês - 0,047 mg.

Este cogumelo tem um efeito positivo no cérebro, nos vasos sanguíneos e até na excreção de sais do corpo.

Indicações e contra-indicações de uso

De acordo com a descrição, o chá verde não é prejudicial aos seres humanos, portanto, não há contra-indicações estritas. Neste caso, mergulhar em água é extremamente importante para eliminar o gosto residual desagradável.

Os serushki são comestíveis, mesmo crus, mas é imperativo saber quando parar, porque comer em excesso prejudica a digestão e, no caso de doenças gastrointestinais, é melhor consumir cogumelos em doses mínimas.

Já a partir de setembro, os esporos podem ser encontrados perto dos cogumelos na superfície do solo ou da vegetação - eles se parecem com um pó branco. Isso sinaliza a "maturidade" do cogumelo, sua idade avançada, quando não vale mais a pena coletar, porque cumpriu sua missão e agora o corpo frutífero começará a desabar.

Lilac leitoso contém muitos polissacarídeos que ajudam a fortalecer o sistema imunológico, por isso é muito usado na fabricação de tinturas, decocções e até pomadas. Tudo isso auxilia no tratamento da pele e dos órgãos internos de uma pessoa.

Serushki tem um excelente efeito antiparasitário e é capaz de lidar com muitos tipos de vermes.

Conclusão

Na hora de colher cogumelos, é sempre bom lembrar: eles são como uma esponja que absorve tudo ao seu redor. Isso é extremamente perigoso devido à difícil situação ambiental na maioria das regiões da Rússia, portanto, é melhor colher cogumelos em áreas ecologicamente limpas. Preste atenção aos locais de coleta dos cogumelos, dando preferência aos que não agridem o meio ambiente.Se você respeitar as proporções e tiver senso de proporção, a sirushka será um excelente complemento à dieta.