Descrição da fileira de choupo
Nas regiões de estepe, o remo de choupo cresce ativamente no outono. Este é um cogumelo comestível condicionalmente que é colhido para decapagem, salga e fritura. É também chamado de piso, arenito, choupo. As pessoas usam os nomes "geadas", "zabaluyki". O fungo não é encontrado em todos os tipos de floresta.
Descrição da fileira de choupo
Qual é a aparência de um piso subterrâneo
O choupo ryadovka parece um cogumelo com um caule distinto, ou seja, tendo uma estrutura cap-legged. O chapéu endireita à medida que cresce, torna-se carnudo e convexo, atinge 18 cm de diâmetro. A borda do gorro é ondulada, ao longo dela há uma borda clara formada pelo branqueamento da cor nesta parte do gorro. Não há escamas na superfície - é liso.
Os cogumelos jovens têm pratos finos, cremosos ou brancos. Nos adultos, a cor das placas muda para marrom-rosado ou marrom. De acordo com a estrutura do himenóforo em forma de placas, dizem que se trata de um tipo lamelar de camada portadora de esporos. O himenóforo adere firmemente à haste. Os esporos se desenvolvem na superfície das placas. A propósito. A cor da superfície das placas pode ser determinada pela presença de pó de esporos.
A perna cresce em comprimento de 2 a 10 cm, com diâmetro geralmente não superior a 4 cm e seu formato é cilíndrico, expandindo-se para o fundo. No início é esbranquiçado, depois torna-se castanho-avermelhado.
A polpa é carnuda, firme ao tato, branca. Sob a pele é escuro (acastanhado). O cheiro característico de choupo ryadovka é farinha ou pepino macio.
As filas de choupo têm as seguintes vantagens:
- tampa pequena compacta é conveniente para decapagem e salga;
- os cogumelos jovens têm um sabor mais rico;
- cogumelos com tampas que ainda não foram abertas são menos frequentemente vermifugados.
A fileira de choupos cresce na área de estepe, nos cinturões de floresta de choupos, em uma pilha, escondendo-se sob a folhagem. O processo de coleta de plantas jovens também tem uma desvantagem. Normalmente são profundamente "enterrados" no solo ou cobertos com folhas, o que requer muito tempo para ser limpo da sujeira. As linhas crescem em grandes grupos de agosto a outubro.
Irina Selyutina (Bióloga):
Não posso deixar de concordar que o remador de choupo é inerente à capacidade de passar por todo o seu ciclo de desenvolvimento sem aparecer acima da superfície do solo. Muitas vezes, esses cogumelos são simplesmente criados com tampas de grama. Tendo encontrado um cogumelo, você pode ter 100% de certeza que pode procurar outros membros da "família" por perto, porque eles nunca crescem sozinhos.
Crescendo em grandes grupos, as planícies aluviais podem aparecer ao redor dos choupos em parques ou cinturões florestais, ou ao longo de estradas, ravinas ou perto de lagoas. Tendo escolhido um local para si, um grupo (ou melhor, a população) nos próximos anos ocupará uma clareira inteira perto da árvore escolhida. Esta espécie prefere solos soltos e secos, portanto é mais freqüentemente encontrada em solos arenosos.
Conselho. Colete apenas espécimes jovens, ou seja, aquelas que ainda não endireitaram o chapéu e os pratos têm um tom rosado.
Geograficamente, a espécie está distribuída nas estepes das regiões de Volgogrado, Saratov, Omsk, Território de Altai e Cazaquistão.A espécie é especialmente apreciada nas regiões de estepe, mas nas regiões de floresta esta espécie não é tão popular entre os apanhadores de cogumelos, estragados por vários "snacks de cogumelos".
Espécies de cogumelo relacionadas
Em cinturões de floresta protetora e estepes, o gênero Ryadovka ou Tricholoma são representados pelas seguintes espécies:
- R. roxo;
- R. cinza;
- R. verde;
- R. pés roxos;
- R. gigante;
- R. lotado;
- R. amarelo vermelho.
As descrições das espécies diferem principalmente na cor do gorro e da perna. A linha roxa é chamada de "cianose". Inicialmente, a cor púrpura profunda da tampa em um indivíduo jovem, em processo de maturação, transforma-se em lavanda. Ao contrário de outras espécies, tem uma forma de tampa mais achatada.
Filas cinzentas e lotadas são consideradas os tipos mais deliciosos. A fila apinhada cresce em conglomerados, unindo-se ao nível dos corpos frutíferos. É difícil separá-los, portanto, toda a junta é cortada de uma vez.
A fileira verde tem uma cor verde clara característica no gorro, e na fileira roxa apenas a perna é pintada de roxo.
O ryadovka amarelo-vermelho é considerado o menos saboroso. Durante a temporada, quase todos os tipos de fungos são encontrados na mesma floresta. Se não houver confiança na comestibilidade dos troféus encontrados, é melhor não cortá-los.
Atenção! Muitas vezes, em vez de um choupo ryadovka, colhedores de cogumelos inexperientes coletam seu parente - um ryadovka ciliado, que pode causar um distúrbio do trato gastrointestinal quando comido. Para evitar que isso aconteça, lembrar que a linha de choupo não cresce sob árvores coníferas.
Recursos benéficos
Os cogumelos contêm oligoelementos úteis
A espécie ryadovka do álamo contém muitas substâncias úteis. Sua polpa contém muita fibra, o que desintoxica o corpo. Ele também contém oligoelementos: magnésio, potássio, manganês, sódio. A presença de vitamina C foi registrada.
O produto é baixo em calorias (cerca de 25 kcal por 100 g), por isso é indicado para dietas. Além disso, devido à presença de fibras nesses cogumelos, a pessoa fica rapidamente saturada com eles e não sente fome por muito tempo.
Contra-indicações de uso
Você não deve comer choupo ryadovka se tiver problemas no trato gastrointestinal ou no fígado. Crianças menores de 7 anos não recebem tais produtos. A redução do risco de envenenamento será alcançada por meio do processamento adequado e do cumprimento das regras de coleta:
- Não retire corpos de frutificação comestíveis de áreas sujas.
- Não corte o cogumelo a menos que tenha certeza de sua comestibilidade.
- Em casa, reorganize os troféus coletados e corte os locais suspeitos.
Para a sua informação. Para ter certeza de que os cogumelos coletados não carregam os produtos da atividade humana, vá para a floresta a uma profundidade de pelo menos 500 m, mesmo se você tiver que perder os atraentes prados com fileiras.
Caso, no entanto, tenha ocorrido envenenamento, ao primeiro sinal, consultam um médico.
Inscrição
Depois de todos os procedimentos para o preparo das frutas, é permitido utilizá-las no dia a dia e na alimentação. A fileira de choupo é usada na culinária e na medicina popular.
Culinária
A fileira de choupo, como outro cogumelo florestal comestível condicionalmente, passa por vários estágios de processamento:
- Imersão em água fria por vários dias.
- Ferva por pelo menos 15 minutos em água fervente.
- Lavagem de corpos frutíferos em água corrente.
Irina Selyutina (Bióloga):
Antes de embeber, a linha de choupo deve ser processada. Aqui, a dificuldade está em sua limpeza completa de detritos florestais e terra. Para que a limpeza seja de boa qualidade, é melhor pegar uma escova macia e limpar os pratos com a ponta de uma faca. Se esta parte preliminar for feita de má fé, o resto do trabalho não salvará a situação - os bancos explodirão.
O recipiente com cogumelos deve ser armazenado a uma temperatura não superior a + 16 ° С. Depois são em conserva, salgados ou fritos.
Caviar de cogumelo também é feito de cogumelos da floresta. Para cozinhá-la, a polpa fervida (sem pernas) é picada no liquidificador ou no picador de carne, refogada com cebola, verduras e temperos.
Eles são colhidos para o inverno em congelamento profundo (fervidos), descongelados imediatamente na sopa ou em uma panela. Chapéus carnudos combinam bem com mingaus, batatas assadas e um acompanhamento de vegetais.
Na medicina popular
Os caldos de choupo não são usados como medicamento. As infusões em corpos de frutificação também não são recomendadas para serem consumidas sem primeiro consultar um médico. Os extratos de cremes e pomadas são usados parcialmente em cosmetologia, mas é impossível prepará-los em casa.
Métodos de cultivo
O cogumelo do álamo Ryadovka se presta bem ao cultivo em um talhão ou micélio artificial preparado. Para cultivar um cogumelo da floresta em seu próprio local, você precisa de um substrato. É preparado a partir de uma mistura de turfa, solo e solo para as plantas. Para 5 kg de substrato, pegue:
- 100 g de giz;
- 1 litro de água;
- 50 g de micélio.
Depois que o substrato estiver pronto, você precisa:
- misture o substrato e o micélio;
- coloque o substrato sobre os canteiros em local escuro (as fileiras de choupos são plantadas em condições próximas do natural - sob uma árvore);
- a área é regularmente umedecida, a temperatura não deve cair abaixo de + 20 ° С;
- Após 2-3 semanas, adicione uma camada de 5 cm de terra e repita o procedimento.
Em algumas semanas, os primeiros corpos frutíferos aparecerão. Após cada lote colhido, a camada de solo é aumentada em média 5 cm. No outono, quando a temperatura cai abaixo de + 5 ° C, a cama é preparada para o inverno. Cubra com um pano, espalhe uma camada de 10 cm de palha ou folhas secas por cima.
Os choupos também são cultivados dentro de casa. Lá, eles criam condições que são o mais naturais possíveis. Para isso, é criado um sistema de iluminação e ventilação, importante para os processos vitais dos cogumelos. A frutificação nesta opção de cultivo começará somente após 4 meses.
Conclusão
O choupo ryadovka cresce em zonas temperadas de estepe. As espécies relacionadas do piso inferior diferem na forma das tampas e na cor, existem até corpos frutíferos com uma cor azul e verde. São principalmente utilizados na culinária: a medicina tradicional não oferece receitas com esta espécie. A cultura é adaptável e fácil de cultivar no local ou em micélios fechados.
